みなさま、こんにちは。
北海道のまつのベジフルサポーター、
シニア野菜ソムリエ、
6次産業化プランナーの
田所かおりです

みなさま、この宇宙人を思わせる姿の
野菜をご存じでしょうか
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北海道ではお馴染みの野菜。
山わさびです。
なんと、収穫量は
北海道が99%以上
(平成24年産地域特産野菜生産状況
/総務省統計局より)

学名はArmoracia rusticana
アブラナ科の耐寒性多年草で、
別名を
わさび大根
ホースラディッシュ
西洋わさび
といいます。

山わさびは、
明治時代に食用として伝来し、
冷涼な気候を好むことから、
北海道で主に栽培されてきました。

そんな山わさびの収穫現場を求めて
北海道恵庭市に位置する
余湖農園さんを訪ねました

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