まつのBLOG ~We like vegetables !

野菜が大好きな貴方に
「もっと野菜を知って頂きたくて。」
「もっともっと好きになって頂きたくて。」
そんな願いが貴方に届きますように。

ベジフルサポーター本田智世

皆さまこんにちは
石川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの本田智世です

北陸地方・金沢の*ハレの料理
といえばお正月に欠かせない
郷土料理の「かぶら寿し」。
日本海側の発酵食を代表する
「なれずし」の流れのひとつ
かぶら寿しの漬け込み体験をするため
「四十萬谷本舗」さんへ
行ってきました。

初心者の私でも
丁寧なご指導のおかげで
美味しく漬けあがりましたよ
かぶら寿し
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石川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの本田智世です

ずんぐりとした愛らしい形
長さ約22~25㎝、太さ8~10㎝くらい
白くすべすべした綺麗な肌
生のまま食べるとシャキシャキとした
歯ざわりが心地よくほんのり甘みが
口に広がります。
源助だいこん
きめが細かく柔らかいという特徴が
ありながら、煮崩れしにくいため
味が染みやすくとろけるような大根。
「金沢おでん」や「ぶり大根」など
冬の金沢にかかせない加賀野菜の1つ
『源助だいこん』をご紹介させて
いただきます
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皆さま こんにちは
石川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの本田智世です

太さは通常のごぼうの3倍!
粘土質の能登・崎山半島の
沢野の土地で育つごぼうは
たくましく強く、太い!

ごぼうにとって過酷な環境で育てられた
「沢野ごぼう」は馥郁とした香りで
味は見た目の印象とは異なり
スジがなく、さくさくとした
歯ざわりと食感。煮ると
ほくほくととても軟らかい肉質です。

今日は能登地方で親しまれている
『沢野ごぼう』をご紹介します
沢野ごぼう (10)
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皆さま こんにちは
石川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの本田智世です

石川県農林総合センターが
17年かけて育てた
りんご「秋星」2005年に品種登録され
今年でデビュー11年目です。
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真っ赤な色に白い斑点は
まさに「秋に輝く星」のよう

今日は、金沢の三文豪の一人
「徳田秋声」にちなんで名付けられた
りんごについてご紹介いたします。
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皆さま こんにちは
石川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの本田智世です

やさしい色合い、莢がやわらかく
若々しい青っぽい香りが特徴の
加賀野菜の『加賀つるまめ』を
露地で栽培されている
村島嘉孝さんにお話を伺いました
加賀つるまめ (16)続きを読む

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