みなさんこんにちは!
高知県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
食育マイスターの斉藤香織です
高知県といえば、香酸柑橘類の宝庫!
これらは「酢みかん」とよばれ、昔から
果汁や皮を利用した食文化が発達して
います。
全国的に有名なのは「ゆず」ですが、
ゆず以外にも、「直七」「ゆうこう」
など地域によって様々な「酢みかん」が
あるんです。絞った果汁で魚を〆たり、
寿司飯に利用したり(高知県の寿司
文化も多彩です)とにかくどの家庭でも
使用量が多い!宴会には欠かせない
皿鉢料理にも必ず添えられています。
では我が四万十市の伝統的食文化に
欠かせない酢みかんとは?
それは「ぶしゅかん」
爽やかでやわらかい酸味は、合わせる
素材の味を引き立てる、まさに調味の
名脇役です!
この「ぶしゅかん」の季節がいよいよ
やってきました〜!

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高知県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
食育マイスターの斉藤香織です

高知県といえば、香酸柑橘類の宝庫!
これらは「酢みかん」とよばれ、昔から
果汁や皮を利用した食文化が発達して
います。
全国的に有名なのは「ゆず」ですが、
ゆず以外にも、「直七」「ゆうこう」
など地域によって様々な「酢みかん」が
あるんです。絞った果汁で魚を〆たり、
寿司飯に利用したり(高知県の寿司
文化も多彩です)とにかくどの家庭でも
使用量が多い!宴会には欠かせない
皿鉢料理にも必ず添えられています。
では我が四万十市の伝統的食文化に
欠かせない酢みかんとは?
それは「ぶしゅかん」
爽やかでやわらかい酸味は、合わせる
素材の味を引き立てる、まさに調味の
名脇役です!
この「ぶしゅかん」の季節がいよいよ
やってきました〜!


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