まつのBLOG ~We like vegetables !

野菜が大好きな貴方に
「もっと野菜を知って頂きたくて。」
「もっともっと好きになって頂きたくて。」
そんな願いが貴方に届きますように。

ベジフルサポーター斉藤香織

みなさんこんにちは!
高知県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ 
食育マイスターの斉藤香織です

高知県といえば、香酸柑橘類の宝庫!
これらは「酢みかん」とよばれ、昔から
果汁や皮を利用した食文化が発達して
います。
全国的に有名なのは「ゆず」ですが、
ゆず以外にも、「直七」「ゆうこう」
など地域によって様々な「酢みかん」が
あるんです。絞った果汁で魚を〆たり、
寿司飯に利用したり(高知県の寿司
文化も多彩です)とにかくどの家庭でも
使用量が多い!宴会には欠かせない
皿鉢料理にも必ず添えられています。

では我が四万十市の伝統的食文化に
欠かせない酢みかんとは?
それは「ぶしゅかん
爽やかでやわらかい酸味は、合わせる
素材の味を引き立てる、まさに調味の
名脇役です!

この「ぶしゅかん」の季節がいよいよ
やってきました〜!
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みなさんこんにちは!
高知県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ 
食育マイスターの斉藤香織です

みなさん野菜果物はお好きだと思います
が、野草に興味はありますか?

私たちの身の回りに生えている植物の中
には、実は食べられるものがたくさん
あります。庭先、散歩道で見かける、
いわゆる雑草と言われている中にも
食べられるものがあるのです

そんな身近な「野草」と地元の新鮮野菜
を利用したカフェを四万十市津蔵渕で
オープンしました
そのカフェの様子をお伝えします
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みなさんこんにちは!
高知県のまつのベジフルサポーター 
シニア野菜ソムリエ 食育マイスターの
斉藤香織です

日本人の主食のお米
皆さんもそれぞれお気に入りのMy米があ
るのではないでしょうか?
全国各地においしいお米がありますが
高知県のお米も、負けず劣らずおいしい
お米がたくさんありますよ〜

高知県四万十市江ノ村には、有機栽培で
貴重なお米「イセヒカリ」の栽培に取り
組んでいる農家さんがいます。
イセヒカリ」ってどんなお米??

それでは今月行われた田植え体験を交え
てご紹介します
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みなさんこんにちは!
高知県のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
食育マイスターの斉藤香織です

突然ですが高知県は柑橘王国だって
知っちょりますか〜?
ユズなどの香酸柑橘類をはじめ色々な
ミカン類が採れます。

その中でも王様といえば『文旦
とっても爽やかな酸味がたまりません!
そして文旦が終わると『小夏』が
出てきます。
九州では日向夏、ニューサマーオレンジ
というところもありますね。

グレープフルーツ大の文旦
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手のひらサイズの小夏
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実はこの二つの柑橘、切っても切れない
関係⭐️なんです!

まずは四万十市の『渡辺農園』さんでの
文旦受粉体験レポートからです

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はじめまして
高知県のまつのベジフルサポーター
アクティブ野菜ソムリエ
食育マイスター
斉藤香織です 
四年前に東京から四万十市に移住して
きました。

突然ですが
イタドリって知っちょりますか〜? 
高知県ではみーんなが愛してやまない
春の山菜です。下の左がイタドリ。
ちなみに真ん中はフキ 右はツワブキ
今四万十は、春の恵みが満載で〜す
イタドリ
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