まつのBLOG ~We like vegetables !

野菜が大好きな貴方に
「もっと野菜を知って頂きたくて。」
「もっともっと好きになって頂きたくて。」
そんな願いが貴方に届きますように。

2014年12月

みなさまこんにちは
大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエの井上美加です
年の瀬も押し迫り慌ただしい
毎日を送られているかもしれません

お正月のお料理の準備にも
お忙しいと思います


そんな最中まつの幸せ野菜BOXが届きました
まるで宝石箱のよう~

2014-12-27-11-15-00

リーフレットも沢山入っていて
ワクワク~ ふむふむ  テーマは
新年を迎える野菜と書いてあります

なんだか縁起が良さそうです!

さあ  お正月も間近
何を作りましようか?
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兵庫県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの坂田理恵です。

前回の記事では、
広島産レモンについて
ご紹介させていただきました。
(こちらを参照→広島産希少レモン「宝韶寿」

今回は、その続編です。
広島産レモンを使って「塩レモン」を
作ってみました。

レモンは皮ごと全部利用するので、
防カビ剤やワックスなどの影響を受けない
国産品を使うほうが安心です。

国産レモンの旬は、晩秋から冬にかけて。
ちょうど今が塩レモンの仕込みに
ぴったりの季節なんですよ。

DSC_3826_m


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先日お客様より
納品されたイチゴカビが生えている、
と、ご連絡をいただきました。
「カビが生えていたイチゴは全部で4PC」
納品されたイチゴを確認すると
イチゴ カビ
ご連絡いただいた通り、
イチゴの約半分に綿の様なカビが発生していました。

<カビの主な発生原因>
・水分によるもの
・温度変化によるもの
・商品同士がこすれた時に出来てしまった小さな傷
・パックではイチゴを重ねているため
 その重みで長時間置かれることによる傷み

カビは、数時間で大きく広がることもあり、
出荷時の品質確認時には発見出来なかったものが、
お届けの際にカビが発生してしまっている場合もあります。

出荷時の検品不足をはじめ、
出荷後の配送・保管状況等様々な要因が考えられるため、
今回残念ながら、カビ発生原因の特定には至りませんでしたが、
まつのはいちごのようなデリケートな商品について、
鮮度・品質の良い状態でお届けが出来るように
以下のような商品管理を行っています。


1.産地や仕入先と取組むことにより、
市場が休みの日でも毎日新鮮な商品が届く仕入を行っています。

2.入荷から出荷まで冷蔵保管を徹底しています。

3.専門担当者が一括して管理し、
検品したものを仕分け者へ渡す体制をとっています。

4.出荷・梱包時に品質・鮮度を確認、輸送時に商品が傷まないように
配送方法に応じた梱包を行っています。



今後も商品の特性に合わせた仕入・保管管理・梱包を行うことで、
品質の良い商品をお届けできるよう努めて参ります。

皆さま こんにちは

愛知県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ 桜井さちえです。

2014年も残りわずか
一年は本当にあっという間ですね

そろそろ大掃除も終わり
新年を迎える準備もひと段落でしょうか

スーパーもオシャレな
クリスマスモードから一新  

野菜売り場もお正月食材に変わり、
またまた賑やかですね


こちら、愛知のスーパーでは
この時期になると『餅菜』という
お野菜が並びます
お雑煮の具として利用されます

愛知県のお雑煮はとてもシンプル

カツオだしのお醤油味
トッピングは餅菜かつお節
そしてお餅は四角の角餅です

  愛知のお雑煮
2014-12-28-18-26-41 続きを読む

香川県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの川村 章子です。
今年ももう終わりですね。

友人から炭谷(すみや)ごぼうを頂きました
叫びたくなるほど嬉しい~!
知る人ぞ知る、幻のごぼうです

gobou

今回はそんな炭谷ごぼうをご紹介致します…

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