2014年07月

2014年07月27日ベジフルサポーター藤原恵里

宙に浮いたカボチャの正体は…?!【甲州天空かぼちゃ】

皆様、こんにちは

ベジフルサポーターの
藤原恵里です

さて、今回は山梨発の個性派野菜、
【甲州天空かぼちゃ】
をご紹介いたします…

生産者さんとのご縁をいただき、
先日、圃場を見学させていただきました

2009年から栽培がスタートした
【甲州天空かぼちゃ】

使われなくなった葡萄棚を利用し、
蔓を葡萄棚に這わせて育てる
面白い栽培方法です

圃場に到着すると…

カボチャが宙に浮いてる〜〜っっ

たくさんの大きなカボチャが
ぶら下がっている様子に驚きましたー

しかも、一つひとつ丁寧に
傘かけまでしてあります

日光に当たると茶色くなって、
その部分が硬くなってしまうことから、
こうして傘をかけることで、
日焼けを防いでいるそうです

このカボチャの品種は【九重栗】
他にも【坊ちゃん】【くりりん】の
3品種を生産しています

それにしても、通常なら地這いのカボチャを
どうして棚栽培にしたのでしょうか…

それは、カボチャが地面と接すると
変色や変形の原因になります。
こうした棚栽培だと、
形が綺麗で色も均一な
美しいカボチャが出来上がるのです

でも、こうして1本1本カボチャの蔓を
支柱に誘引して、しっかりと固定し、
ブドウ栽培のように傘かけまで行うなんて…
とても手間がかかります

しかも、苗1本に対して
1個しか実をつけないため、
地這いに比べると、
収量は激減してしまいます

でも、数多く収穫できる地這い栽培は、
味にバラつきが出てしまうようで、
棚栽培で育ったカボチャは
甘みが凝縮した品質の良い実が収穫でき、
味のバラつきが無いため、
常に最高品質のカボチャを
出荷することができるそうです

果樹で有名な山梨県峡東地域で、
収益性のある面白い野菜づくりを

…と、甲州天空かぼちゃ生産組合を立ち上げ、
果樹栽培の傍ら、
遊休葡萄棚の再利用を目指し、
甲州天空かぼちゃの生産〜加工に
取り組んでいる廣瀬隆さん

農業で地元を元気にしたい

という強い想いを抱き、
甲州天空かぼちゃを
山梨の特産品として、
ブランドとして、
名前を浸透させていきたいと
PRに努めています

「1次産業の大切さを実感している。
アイディアを出し合い、
地元を活性化していくことで、
山梨の農業を元気にしていきたい。
例えば、今年2月の記録的大雪のように、
今後、災害が起こった場合、
地元の農業だけで食べていけるような
強い自治体になるには、
やはり農業がしっかりしていなければならない。
そして、農業が元気になることで
山梨全体が元気になっていけば」

と仰っていた廣瀬さん。

果樹の新規就農者に向けて、
ブドウが収穫できるようになるまでの
5年間の収入の選択肢の一つとして
甲州天空かぼちゃの栽培も
検討してほしいと話しています。

現在は10人の生産者さんが
栽培していますが、
生産量が需要に追いつかないほど
人気が高まっているようです

今後はさらに生産量を増やし、
ニーズに応えていきたいとのこと。

甲州天空かぼちゃ
は、いよいよ今シーズンも
収穫時期を迎えました

山梨発の個性派野菜、
今後、ますます注目を集めそうです

2014年07月26日カスタマーサービス

長芋をすったら茶色くなった。

お客様から

「長芋をすると、するそばから茶色くなっていく」

というお電話を頂戴しました。

白いはずのとろろが、茶色くなってしまっては、
疑問を持たれるのは当然のことかと思います。

長芋に含まれるポリフェノールなどの成分は空気に触れると酸化し変色しやすい性質があります。

すった後に時間が経ってからですと変色の可能性も増えますが

今回は「するそばから変色する」という事が問題でした。

変色してしまう原因はどこにあるのか、
早速調査の為、長芋の生産者に話を聞きました。

その結果、原因として
下記が考えられることがわかりました。
①未成熟のまま収穫され、貯蔵されていた長芋である。
　　（収穫適期になっていなかったもの、若堀り）

②長芋を栽培している土壌が連作障害などにより病気になっている可能性がある。

この2つの中でも可能性が大きいのは①の若掘りが原因の方で、

通常ですと、長芋は11月1週目頃に大きな霜が降り、葉が枯れてからが収穫の合図。
そこから少し日を置き、11月10日頃を目処に収穫に入り始めます。

ところが、10月末に品薄になったときに、未成熟のものを早めに収穫し、
出荷を開始してしまうところもあり、
その未成熟（若堀り）の長芋を、普通の長芋として貯蔵していて、
現在出荷してきているのではないかという状況が予想されます。

食べても問題はないのですが、白いはずのとろろが茶色くなっていては
商品価値がないと言われても、当然のことです。

㈱まつのでは、お客様にご迷惑がかからないよう、改善できる点を見つけてまいります。

まずは、若掘りの貯蔵品は皮目も赤茶色に変色していることが多いとの事でしたので、
入荷時・出荷時に皮目のチェックを強化してゆくこと。

更に仕入れ先・生産者とも協力をしながら、お客様にご満足いただける野菜をお届けできるよう努力してまいります。