クッキングライフプランナーえりです

今日は、
「夏野菜の簡単和食」
の最後の投稿です。

～今回のメニュー～
（１）夏野菜たっぷりの冷しゃぶ
（２）コリンキーと甘とうの塩きんぴら
（３）白瓜と梅の和え物
（４）揚げじゃがの甘辛和え（三方が原男爵使用）
（５）トマトと甘とうのおひたし
（６）白瓜とみょうがのお味噌汁
（７）甘とう味噌 
（８）甘夏ゼリー

今日は、ご飯が何杯も食べれちゃう（7）甘とう味噌、
夏にピッタリなスイーツ（8）甘夏ゼリーをご紹介いたします。

（７）甘とう味噌 
～炊き立てごはんとご一緒に！ ～
 
◆材料（2 人分）
・甘とう 4 本
・かつお節 2g
・白ごま 大さじ 1

－A－
・みりん 大さじ 2
・味噌 大さじ 2
・砂糖 大さじ 1
・水 30cc
※ボウルに入れて、味噌をといておく。

・ごま油 大さじ 1

◆作り方（調理時間 10 分）
①甘とうはヘタを切り落として１cm 幅に切る。

②フライパンを熱してごま油を入れ、①を入れて
しんなりするまで炒めたら、かつお節を加えて炒める。

③②に A を入れて混ぜ合わせ、汁けがなくなったら

 白ごまを入れて混ぜ合わせて完成。

（８）甘夏ゼリー
～甘味と酸味のバランスがとても美味しく、
暑い夜にピッタリなスイーツです～
 
◆材料（2 人分）
・甘夏 3 つ
・蜂蜜 大さじ 4
・ゼラチン 5g
・水 30cc
①甘夏の 2 つは上 1/4 を切る。下部を包丁で皮と
実の間に切込みを入れて果肉を取り出して、房から果肉を取り出す。
上部の実も取り出す。残り 1 個は果肉を絞り機で絞る。
果肉と絞り汁を合わせてボウルに入れる。

②鍋に水を入れ、沸騰したら蜂蜜を入れて溶かす。
次にゼラチンを入れ、溶けたら火を止めて粗熱を取る。
③①のボウルに②を入れて、よくかき回す。

④①の甘夏の皮の器に③を注ぎ、冷蔵庫で 2 時間ほど
冷やし固める。

⑤皿に④と①の皮の上部を添えて完成。

4日間、野菜を使った和食をご紹介していきました。
いかがでしたでしょうか？(^o^)

ご質問や疑問点、こんなメニューが知りたい！などなど
ありましたら、ご遠慮なくメッセージをくださいね！
次回も楽しみにしていてください！

クッキングライフプランナーえりです
1回目、2回目のメニューはいかがでしたか？

和食って難しくて、大変。。。
ってイメージがあるかと思いますが、
今回のメニューはとっても簡単メニューなのです。
そして、美味しい！
ぜひ、野菜の和食を楽しんでくださいね！！

引き続き、 
「夏野菜の簡単和食」 
をご紹介します。

～今回のメニュー～
（１）夏野菜たっぷりの冷しゃぶ
（２）コリンキーと甘とうの塩きんぴら
（３）白瓜梅の和え物
（４）揚げじゃがの甘辛和え（三方が原男爵使用） 
（５）トマトと甘とうのおひたし 
（６）白瓜とみょうがのお味噌汁
（７）甘とう味噌
（８）甘夏ゼリー 

今日は、（５）（６）のご紹介です。

（５）トマトと甘とうのおひたし
～トマトと出汁と合わせることでホッとする味へ！～ 

◆材料（2 人分） 
・トマト 2 つ
・甘とう 2 本
・みょうが 1 本
・生姜（千切りにする） 適量

－Ａ－
・出汁 300cc
※昆布とかつおの合わせ出汁がおススメ
・みりん 大さじ 2
・薄口しょうゆ 大さじ 1
・塩 小さじ 1/4

◆作り方（調理時間 15分＋半日冷やす）
①トマトはヘタをくり抜き、沸騰した湯にくぐらせ
皮がむけ始めたら手早く冷水にとり、皮をむく。

②甘とうを斜めに 2、3 等分に切る。

③みょうがは半分に切って千切りにする。
生姜は皮をむいて千切りにする。

④鍋にＡを入れて火にかけ、
沸騰してきたら弱火にし、①と②を入れて約１分煮る。

⑤汁ごとボウルに移して粗熱をとってから冷蔵庫で
半日冷やす。

⑥⑤を器に盛り付け、③をトッピングして完成。

◇美味しさのポイント
このメニューは、作ってすぐ食べるよりも、半日～1
日置いたほうが中まで味が浸みわたり美味しくなります。
食べる日の前日などに作るのがおススメです。

（６）白瓜とみょうがのお味噌汁 
～白瓜とみょうがの食感が美味しさを増す
夏のお噌汁です～
 
◆材料（2 人分）
・白瓜 1/2 本
・みょうが 1 本
・出汁 300cc
・味噌 20g
※味噌によって塩分が異なるので、調整してください。

◆作り方（調理時間 10 分）
①白瓜は半分に切ってから中の種を取り除き、
2、3㎜幅の薄切りにする。

②みょうがは半分に切って千切りにする。

③出汁を鍋に入れ、沸騰直前に①を入れ、白瓜に
火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れる。

④お椀に③をよそり、みょうがを入れて完成。

この時期にしか美味しさを味わえない野菜の
おススメメニューです。
ぜひ、作ってみてくださいね！！

明日は、『夏野菜の簡単和食』の最後の投稿になります。
楽しみにしていてくださいね！

年に一度の、生産者から消費者、立場、年齢の垣根を越えた収穫祭！！

野菜くらぶ様主催の収穫祭に行ってまいりました。


梅雨の時期ということもあり
当日は、小雨が・・・

そんな雨にも負けず、農家の皆様は働きます！！

収穫祭ということで、
今年から、自分たちで収穫した野菜をその場で食べようという企画になりました！！

まずは、野菜くらぶ様の畑に案内していただきみんなで収穫体験です。


生産者の塚本桂子さんから、コツを教えていただきながらの収穫です！


新しい生命も息吹いておりました。
オクラの花です。


鮮やかなサニーレタス、グリーンリーフのコラボ。
みずみずしい、立派な株のレタスたち。




その後は収穫した野菜でバーベキュー！！

野菜くらぶさんで採れた野菜も焼いてくださり、
中でも焼き枝豆は、香ばしく豆の香りが引き立つ絶品でした。

最後に、おいしくいただいた枝豆を、みんなで種まきです。





蒼く色づけられた種を、それぞれ班ごとに、収穫を楽しみに撒きます。




生命をいただいたら、新たな生命を誕生させるのも
お礼の一つであると思います。
食物に対する流れを教えていただいた一日でした。

今回、参加させていただきましたメンバーは
入社2年目の若手から、バイヤーとしての経験豊富なメンバーと部署もそれぞれ。

メンバーそれぞれが感じたこと。
抜粋し、紹介させていただきます。

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収穫祭は生憎の雨でしたが、
数多くのお子様連れの家族がたくさんお越しになっていました。

初めはトウモロコシの収穫を行いました。
トウモロコシは一等花と二等花があり、一等花の方が実が詰まっており、
出荷に使われるのは一等花とのことでした。
次に茄子や、ズッキーニなどの収穫を行いました。
収穫祭後家で収穫した野菜を食べましたが、
スーパーで買うものよりもみずみずしくおいしく感じました。



その後収穫した野菜を使いBBQを行いました。
ユメサキ牛を賭けた野菜クイズでは、野菜を名科か当てるクイズを行い、
難しい問題が多く出ましたが、15組中9組が全問正解という結果で
さすが農業関係者は知っているなと思いました。
そのため最後はジャンケンで決めました

今回の収穫祭では、さまざまな交流を通して勉強させていただきました。
収穫を通して自分たちが普段扱っている野菜が
どのような過程を通じて栽培されているのかを知ることが出来き、
野菜が取れることへのありがたみを感じることが出来ました。
とても充実した時間を過ごすことが出来たので、次回また参加させていただきたいです。


現場担当：松村

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実際に生産者さんにお会いするのも、産地へ伺うのも初めてのことでした。

天候はあいにくの雨でしたが、気合を入れて収穫に臨みました。

 

初めにトウモロコシの収穫から始まりました。

トウモロコシは1本の茎に2本の実がなっていて、上のトウモロコシを「1番」 下を「2番」と呼んでいると教えていただきました。

一つの茎に2本しかならないということを今回初めて知りました。多い茎だと３，４本ほど実るのではないか、と思っていたので驚きました。

 

そして今回は、上の「1番」の実を収穫しました。力を入れずに折り曲げると茎を傷めずに収穫できます。

また、収穫のポイントは「穂先が茶色くなっていて先端が空洞であること」 と教えていただき、
実の詰まった太くておいしそうなトウモロコシを自分の手でとれました。

実際に食してみたところ、実がしっかり立っていておいしくいただきました。

こちらは野菜くらぶ様より提供して頂いたトウモロコシです。