コメント一覧 (2)

1. • 1. 七海大輔
   • 2017年01月22日 23:10
   • 豚の生姜焼き、鶏のから揚げといえばショウガを用いた人気のおかずの代名詞でもあります。
     温まりたい時や風邪の予防には、ショウガ入りのホットドリンクを飲むなど、身近で親しみ深い野菜のショウガ。
     もちろん薬味としても、冷ややっこや揚げナスの添え物としてもお馴染みですよね。
     そんな身近なショウガではありますが、加熱調理と生食ではその効果や効能が異なるというのは知りませんでした。
     地味で調理により原型をとどめることはないショウガですが、料理の価値を各段に上げてくれる正に縁の下の力持ちだと思います。
     鮮やかな彩りはなくても、ショウガには香りという素晴らしい特徴があるんですよね。
     就農して、野菜に関わることがライフワークになった今、野菜について発見し感動することが増えました。
     それまで、気にも留めなかったショウガに関し、今回の紹介記事を読み、新たな発見をし感動することができたことすごく嬉しく思います。
     そして、ショウガの良さについて改めて考える良い機会にもなりました。
     今回の料理の紹介写真もとても良いと思います。
     特に、生姜たっぷり根菜の豆乳スープが秀逸だと思います。
     スープの色がカップの色に溶け込んでいるようで、料理と器に一体感が生まれているとおもいます。
     全体を写さずに、一部を切り取ることで絶妙な構図バランスが生まれている思います。
     また、目的物だけでなく後方のものを写すことで遠近感が生まれ、目的物の存在感が増していると思います（キャベツと厚揚げの生姜炒め）。
     私は写真のことは良く分からないのですが、戸谷さんの撮影センスは素晴らしいと思います。
     私はこのジャーナルを読むようになり、野菜だけでなく料理が盛られている器にも興味がわくようになりました。
     器についても特徴あるものなら教えて頂きたいと思います（産地や銘柄など）。
     
     
2. • 2. 戸谷澄子
   • 2017年01月24日 21:31
   • 七海大輔さま
     コメントありがとうございます。
     生姜と言えば、薬味やスパイスなど脇役ながら、縁の下の力持ちって感じですよね。
     私も生姜で冷え性の体質改善をしているところですが、本当に優れものです。
     みなさまにも、温と生食、それぞれの効能を活用してほしいと思います。
     器の話ですが・・・。
     私は、京信楽焼、小川顕三さんの器が好きで昔から愛用しています。
     土のやわらかさ、凛とした華やかさ、どんな料理にも食材にも合う器です。
     酒器も味わいがあって素敵ですよ。
     
     

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