大阪府のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ×
ベジフルビューティーアドバイザーの
宮﨑ノゾミです♪

高知県室戸で昔から食べられている
『はまあざみ』という
山菜、いや浜菜？をご存知でしょうか？

高知の中でも室戸以外では
なかなか知られていない
珍しい食材はまあざみ

その見た目は・・・
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ものすごく鋭いトゲにビックリ！
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気を付けないと葉の部分を
素手で持つのはかなり痛いです。

このはまあざみはキク科アザミ属で
紫色のキレイなお花を咲かせるそう！

海岸の砂地に生え、20ｃｍ～60ｃｍ
ぐらいの大きさになり、
柔らかい若葉と茎を主に食べますが、
根っこも食べます。
しかし、根っこを食べたことで
自生していた株が減少し、今では
栽培するようになったそうです。

お味はといいますと、
別名『はまごぼう』と呼ばれる通り、
ごぼうのような風味があります。

関西のワタシ的には
「苦味が優しい若ゴボウ」
の表現が近い気がします♪

そんなはまあざみを高知県庁の方が
「試食してみて」と送ってくださり、
ちょうどまつの幸せ野菜ボックスも
届いたので一緒に調理してみました！

高知でも定番の
『はまあざみの天ぷら』
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トゲの部分は取り除いて天ぷらに♪
お塩で頂きました。
カボチャは、いいたて雪っ娘
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はまあざみの茎の部分、
いいたて雪っ娘かぼちゃと
同じく野菜ボックスに入ってた
KiMiDoRiレタスミックス、
ラ・フランスでサラダに♪

はまあざみのほんのりとした苦味と
カボチャの甘味、ラフランスの酸味が
調和して、とても美味しかったです！
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はまあざみの葉のトゲの部分を取り、
ひらたけとタマネギを使って
さっぱりとしたスープに♪

その他、高知ではすき焼きや和え物で
食べられているそうですよ。

高知県内でも飲食店でたまに
出る程度で、小売りとなると
室戸以外ではなかなかみないそうです。
12月～4月頃に収穫できる春を告げる
食材『はまあざみ』が
もっと身近になればいいなと思います♪


昔から「春は苦味を盛れ」と
言われていますからね！

大阪府のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ×
ベジフルビューティーアドバイザー
宮﨑ノゾミでした！