「御所川原」は酸味が強いため

主に赤いジュースや赤いジャムといった

ほとんどが加工品用でした。

物産館では赤い果肉の
ジュースやジャムはもちろん
ワインや麺などにも使われ
販売されていました。

     

今回紹介する「栄紅」は

果肉が赤いという特徴を受け継ぎつつ

糖度は 「ふじ」と同程度で14度と
高く甘いため 生でも食べられる
というのです。          

大きさは手のひらサイズで

200g前後と小ぶりです。

早速、中を見せていただきました。



想像していたより、中まで赤く

とても美しいです。  
蜜は見当たらないと言われていましたが

びっしり入っており驚きました！

少しキメは荒いですが、

身は固くジューシーで甘く
さっぱりとし、とても美味しいです。      

皮のあたりはポリフェノール特有の

渋みも感じますが抗酸化作用をもつ

りんごポリフェノールは

なんと！！ふじの8倍だそうです！
通常見られる褐変もありません。

「1日1個の りんご は医者を遠ざける」

と言われるほどですから

さらに「栄紅」は

スーパーフードとして

期待されるのではないでしょうか。

ずっと「ふじ」のように美味しく
丸かじりしやすい
小さいりんごが出来たらいいのにな～
と思っていたので、とても嬉しいです。

いつでも、どこでも、丸かじりできる
小さなりんご は
食育にも一役買ってくれそうですね！

その色を生かしてガレットを

作りました。

冷凍のパイ生地に卵黄を塗り

輪切りにした「栄紅」をのせ

グラニュー糖をほんの少し振りかけ

200度のオーブンで10分焼きます。

見事な色に焼き上がりました！

生ジュースを

市販の「御所川原」と比べてみると

赤いのが よくわかりますね！
「栄紅」　　　　　　　　「御所川原」 

  

絞った生ジュースに
ゼラチンを煮溶かし冷やしたら
紅葉ゼリーの出来上がりです。

この大きさ・味・赤い色素は

どれをとっても
需要が高まる期待のりんごです。

さらに「御所川原」と「金貨」が
交配された「レッドキュー」も
育成されています。


この原木から始まった「栄紅」　（1995年）

「栄紅」が五所川原市のブランドとして
お目見えするのは２年後の2018年。           
今後は、海外輸出も視野に入れて
栽培される予定です。                      
       

青森県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
ベジフルビューティーアドバイザーの
欠畑睦子でした。