黒あわび茸は、

ヒラタケ科ヒラタケ属に分類され、

高温多湿の気候を好む、

なんと亜熱帯性のきのこ！

中国南部や台湾などで

栽培されてきたものが導入され、

気候風土がよく似た沖縄でも

栽培されるようになりました。

 
ご覧の通り、椎茸よりも濃い茶褐色で、

ひらたけよりも傘が大きく、

とても大ぶりなきのこです。

その名にふさわしく、あわびのように、

コリコリと歯ごたえのある食感が

黒あわび茸の最大の魅力です。

たとえば、シンプルなソテー。

エリンギやえのき茸など

お好みのきのこと一緒に、

オリーブオイルでこんがりと焼き、

レッドペッパーと塩で味を整えれば、

それぞれのきのこの持ち味を

思う存分に楽しめます。

オクラと一緒にさっと湯がいて、

梅肉で和えても美味。

和食なら、天ぷらや炊き込みご飯、

汁物の具などにしても、

煮崩れや縮みが少なく、

美味しく仕上がることと思います。

シカクマメとともに湯がき、

スライスしたパプリカを加え、

オリーブオイル、ビネガー、

塩こしょうだけの、シンプルな

ドレッシングで和えたサラダも、

食感が楽しい一品になりました。

黒あわび茸は、他のきのこと同様、

低カロリーで食物繊維が豊富ですから、

ダイエットにはピッタリな食材！

「食欲の秋」で体重が気になる方は、

ぜひ沖縄産の黒あわび茸をはじめ、

今が旬のきのこを味わいながら、

ダイエットに挑戦してみてはいかが？

以上、沖縄県まつのベジフルサポ―タ―
アクティブ野菜ソムリエ堀基子でした！