このイチジク分かりますか？
色が黒い！？
そうこれは「黒いダイヤ」と別名のある
フランス生まれの
『ビオレソリエス』という品種の
黒イチジクです。

ヨーロッパでは主流で人気の高い
イチジクの品種なのですが、
日本では栽培が難しく、
手間暇がかかるため
まだ国内で極わずかな生産者しか
いません。

長年(約35年以上)
イチジクの生産に携わっていた
富田さんでさえ
10年目にしてやっと実をつける
ことに成功したそうです。
[写真：富田秀俊さん]

「5年頑張っても実らない作物は、
皆があきらめる。
イチジクは葉が一枚なったら
実も一つつける。
絶対にあきらめない！！
今年実らなかったら撤退する。」

と、家族に公言して、
今まで試していない手法を用い
栽培に成功されたそうです。
農作物の栽培は
毎年同じではなく、
常にチャレンジをしている！と
素敵な笑顔でおっしゃっていました。 

約60アール広がるイチジク農園は
唐津湾の見える山沿いにあり
足を踏み入れると素晴らしいほどに
葉が揚々とした風景でした。
今までハウスでのイチジク栽培しか
見た事がなかったので
すごく感激してしまいました。
葉、実の色が、美しいのなんのって…

栽培の特徴は
一本の木から大きな枝を4～5本伸ばし
実のなる結果枝といわれる細い枝を
25本程立てます。
1本の結果枝からは10個前後収穫でき
1本の木から約1000個以上は
出荷できるそうです。 

「見てみんしゃい。木漏れ日のように
日の光が葉っぱや実によ～と
当たらなぁ～いかんと。」
と言われ、見てみると…

葉がキレイに広がっていて重なる所が
少ないことに気づかされました。
落葉するような葉(色の変わった)が一つ
もなく、愛情こめて栽培していることが
木を見るだけで分かります。
実も輝いて見えました。
 
富田さんは、
「ビオレソリエスを国内生産
1％以上にしたい！」と
イチジクの生産者指導も
されているそうです。

しかし、
フランスと日本の気候風土が
違いすぎるのか…
熱のこもった生産指導のもと
ビオレソリエスの生産・出荷に
成功している人は
全国でも、数戸のみ。

富田農園さんのビオレソリエスは
糖度は高く20度以上！
甘さが蜜のようで果肉は柔らかく
舌がとろ~りとろけるよう
ぷちぷちっとした食感が
癖になりそうです。

もちろんイチジクは生食が一番！ですが
加工品も作ってらっしゃいました。
こちらはビオレソリエスの
ドライフルーツ。
 
こちらはセミドライフルーツです。

 直売所　鳴神の庄(唐津市七山)にて
販売されています。
http://www.asobo-saga.jp/search/detail.html?id=39
佐賀県唐津産の
ビオレソリエスの特徴は
黒イチジクと呼ばれるだけあって、
外皮が黒紫色をしていますが
果肉も他のイチジクと違います。

粒々している果肉と皮の部分の
間の白いところが少ないのです。
皮が薄いということで他のイチジク
にない食感を作っています。
果肉(つぶつぶ状のもの)が大きいの
ですが、ぷちぷち食感が柔らかいです。

 
果重は50～80ｇのやや小ぶりで、
果頂が裂けにくく日持ちが良いです。
佐渡島でもビオレソリエスの品種は
栽培されていますが、
生産者や生産地によってまったく違った
特徴をもっています。

【食育メモ】
イチジクの中に詰まっている
つぶつぶ状のものはなんと
「花」なのです。
イチジクを漢字で書くと「無花果」。
花は実の中に隠れて咲くという
変わったしくみです。

実際、枝には花らしい花は咲く
ことはありません。
私達が食べているタネと思っていた
所は、実は「花」だったんですね。
また、6000年以上も前から栽培
されていたそうで
ビタミンやミネラルを多く含み、
クスリとして食べられていたそうです。

特に食物繊維が多く腸の活動を
活発にしてくれたり
たんぱく質の消化を助ける酵素も
あるのでお肉と一緒に食すと
よいですね。ちなみに、
ビオレソリエスの「ビオレ」とは
フランス語の紫という意味です。

さっそく
黒イチジクを使って
シンプルなサラダにしてみました。
こだわりのイチジクはねっとりと甘く、
生ハムにとっても合いました。
今まで食べてきたイチジクより
癖になる甘みと食感です。
また食べたい…
富田さんの黒イチジク！！！

最後までお読みくださいまして
ありがとうございました。

佐賀県は九州の北西部にあり
東は福岡、西は長崎に接し
玄界灘、有明海に面しています。

海の幸、山の幸と
農産物も魅力的な佐賀県の
旬の野菜・果物情報を
たくさんの方にご紹介できればと
思っております。
どうぞよろしくお願い致します。

佐賀県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ&食育マイスター
前田成慧(なりえ)でした。