【滋賀県】あわびのような食感！「足太あわび茸」 : まつのBLOG ～We like vegetables !

皆様こんにちは

滋賀県のまつのベジフルサポーター

野菜ソムリエ

ﾍﾞｼﾞﾌﾙビューティーアドバイザーの

辻川育子です

秋！きのこの美味しい季節ですね

きのこの王様といえば

「松茸」ですが

今日ご紹介するきのこ

「足太あわび茸」は

きのこ界の貴婦人！

色白で、美しいフォルムです
一度食べたら忘れられない美味しさ

「足太あわび茸」

ぜひご覧ください～

滋賀県竜王町

「健康農園ビタミン村」で

足太あわび茸は作られています

竜王町の山は

もともと多くの種類の
天然のきのこが自生し

その数は全国のトップクラス！

そんなきのこの町

「竜王町」のまちおこしと

ほぼ毎日きのこを食べるほど

きのこ好きだった邑地礼子さんが

このきのこに出会い、その美味しさを

全国の皆さんに知っていただきたい

という熱い思いで

20年前に栽培を始められました

高温多湿を好む足太あわび茸！
栽培に快適な環境づくりのため

ハウス内の温度は約27度

湿度は90度近くを保たれています

霧吹きで水をあげたり
人の手による細かな配慮も必要です

また、栽培期間中農薬不使用で

人工的な添加物を使用されていません

そのため、

虫との戦いに苦労されてきました

そこで手間はかかりますが、1つ1つ
手作業でネットをかぶされています

菌を植えてから収穫までは約3か月

ネットを外して収穫して

残りくずを取り除き、

またネットをかぶせるといった作業を
女性のスタッフが
素早く丁寧にされていました

今朝収穫されたきのこです
パック詰めも手作業です

現在、足太あわび茸と
雪茸も販売中です
こちらも歯ごたえがあり癖がなく
クリーミーな風味だそう

足太あわび茸の
おいしさの特徴の1つは

きのこの足（石づき）も美味しい！

という点です

この美味しい足が太くなるように

特別な栽培がされているそうです

また、美味しいだけでなく

足太あわび茸は栄養もたっぷりです

脂質の代謝に必要なビタミンＢ２や

食物繊維も豊富です

これらは

ダイエットに欠かせない栄養ですね

健康な皮膚・髪・爪を作ったり

美肌効果も期待できます

「名前は足太ですが、ダイエット効果で

　食べると足が細くなりますよ！」

と、邑地さん

名言いただきました！！

また、β‐グルカンが豊富で

免疫力を高める作用がある

ともいわれています

季節の変わり目で風邪などをひきやすい

今の季節に

ぜひ食べていただきたい食材です

頂いた足太あわび茸を使って

まずはおすすめのバター焼き

を作ってみました

ガーリックバターを絡ませて

歯ごたえがよくて、肉厚でジューシーで

家族も大絶賛！

足太あわび茸の大ファンになりました

名前を聞いた時から作りたかった一品

足太あわび茸のオイスター煮込み

海のあわびの料理で出てきそうな

中華メニュー
（作り方）
　・きのこは厚めにカットする
　・油できのこを少し炒める
　・オイスターソース　
　　砂糖　　　　　
　　しょうゆ　　　　
　　鶏がらスープ（水でもＯＫ）
　　を加えて煮込む
　・5分ほど煮込んだら
　　水溶き片栗粉でとろみをつける

きのこ類を炒めるときは、
あまり触らないのがポイントです！

思った通りのおいしさ