この場所は

松尾芭蕉の
「五月雨（さみだれ）を
集めて早し
最上川（もがみがわ）」

と唄った俳句で知られる。
最上川の河口の酒田市です。
数キロで
日本海に流れて行きます

この時期になると
仮設の流し場と簡易のコンロ、
仮設トイレが設置されます。
この日は日曜日のお天気に恵まれ
こども会や家族など
10団体くらい200人くらいいました

実は山形県の芋煮汁には
２種類あります。
庄内風と内陸風です。

庄内は豚肉で味噌仕立て
内陸は牛肉で醤油仕立て
これには
地域の肉文化が深く関わっていて
庄内は豚肉文化
内陸は米沢牛などの牛肉文化
そこでそれぞれの肉に合った
味付けの芋煮汁が
出来上がったと言われています。

しかし
このような色々な交流の盛んな今でも
内陸風を食べたことがない。
庄内風を食べたことがない。
と言う人が多いのには驚きます。

そして必ずといって
芋煮汁を食べながらの会話では
「どっち派？」
庄内味か？内陸味か？
そして必ず
自分がお勧め味の美味しさを説きます！
まさに対決ですね(笑）

ふだん火を見ることがない子どもたちは
薪を釜に入れながら
出来上がりを楽しみに囲んでいます
いい光景ですね～

そして鍋の底の真っ黒なススを
洗う手間を取る工夫として
クレンザーが塗られています。
膜をつくるので
そのままタワシで洗えば済む！
という知恵ですね

こんな大鍋おうちにありますか？？
実は全部無料貸し出ししてくれます。
今はどこのスーパーでも
大鍋、お玉、敷物、釜、
など貸し出ししてくれます。
そして、バーベキューの網やブロックまで！
薪、ビールはモチロン
すべて揃えられる手軽さです



それではレシピを紹介しましょう

　庄内風芋煮汁
＜材料＞4人分
豚肉・・・250ｇ、里芋・・・300ｇ、
厚揚げ・・1/2枚、こんにゃく・・1/2枚、
ごぼう・・1/2本、にんじん・・1/2本、
さつま芋・・1本、長ネギ・・2本
味噌・・大3～、
醤油・・・大1/2、砂糖・・ひとつまみ
＜作り方＞
①里芋を洗い、
　鍋にかぶるくらいの水を入れて加熱。
　沸騰してから5分茹でてからザルに開ける。
②①の里芋を手または包丁でむいて
　適当な大きさに切る。
③ごぼうは笹がき、にんじんはイチョウ切り。
　さつま芋は3ｃｍ輪切り。ネギは斜め切り。
　こんにゃく、厚揚げは下茹でして切る。
④鍋に②を入れて水を入れ加熱。
　芋が柔らかくなったら肉、
　ネギ以外の野菜を入れて加熱。
⑤調味料を入れて味を調節してネギを加える。

　内陸風芋煮汁
＜材料＞4人分
牛肉・・・・300ｇ、里芋・・・300ｇ、
こんにゃく・・・1枚、
ごぼう・・・1本、
長ネギ・・・2本
＜作り方＞
庄内風と同じ。

庄内風と内陸風の違いは肉以外には
内陸風は
材料がシンプルということです。
イメージとしては
すきやきの汁たっぷりを
イメージをしてください。

秋の代表レシピの芋煮汁
これを囲みながら
友人、家族で話が広がる
子どもに伝えていく地域の食文化です。

最後まで読んでいただき
ありがとうございました。

山形県のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター3級
鐙谷貴子でした