主な産地は沖縄本島北部の
大宜味村、名護市、本部町など。

先日、国立公園に指定され、

ニュースなどで紹介された

「やんばる」と呼ばれる地域でも

盛んに栽培されています。

シークヮーサーが好む酸性土壌の

水はけのよい山肌の傾斜地で、

しっかりと根を張り、実をつけます。

収穫期は7月下旬から約半年間。

7月下旬から10月中旬は

酸味の強い青切り、

10月中旬から12月下旬は

ジュースなどの加工用、

12月下旬から1月下旬は

完熟した生食用として出荷されます。

1個20ｇほどの小さな実に、

抗酸化力にすぐれたビタミンＣ、

疲労回復に欠かせないクエン酸ほか、

特に緑色の果皮には、

血糖値の上昇を抑える働きで

一躍注目を集めた、

ポリフェノールの一種ノビレチンが

豊富に含まれています。

とてもヘルシーなシークヮーサーですが

種が多いのが悩みのタネ。

いちいち茶こしを使うのも面倒・・・。

そこでご紹介したいのが、

産地で教えていただいた

「大宜味しぼり」という技です。

●大宜味しぼりの手順

①まずはシークヮーサーを

　指でもみ、果肉をほぐします。

②下の方に爪楊枝を刺し、

　グリグリと果肉をかき混ぜ、

　さらに果肉をほぐします。

③そして爪楊枝を刺したまま

　ギューッとしぼれば、

　種は出さずに、果汁だけを

　しぼることができます！

それでも面倒という方には、

待ちに待った期待の新星、

種なし「シードレスター」も登場！

切り口の美しさからも

引っ張りだこの人気です。

青切りシークヮーサーは今が旬。

フライドチキンなどの揚げ物、

魚のソテーやムニエル、

肉料理などにギュッとしぼれば、

油っこさがスッキリします。

寒天を煮溶かし、火を止め、

果汁をしぼって加えれば、

それはフレッシュなデザートに。

シークヮーサーとミントの葉を

ミネラルウォーターに入れて、

冷蔵庫でキリリと冷やせば、

爽やかなデトックスウォーターに。

ひと頃、流行した

コロナビール＆ライムのように、

ビールにしぼっても、相性バツグン♪

ロック、水割り、ソーダ割り・・・

もちろん泡盛には必需品です♥

沖縄生まれのシークヮーサー、

ぜひ召し上がってみてくださいませね。

 

以上、

沖縄県のまつのベジフルサポーター

アクティブ野菜ソムリエ堀基子でした！