皆様、こんにちは！

東京都のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
アンチエイジングプランナー
友実秀子です

９月に入っても暑い日が続いておりまし
たが、このところ東京でもようやく朝晩
涼しく過ごしやすくなってきました

秋の気配を感じる頃になると無性に食べ
たくなるのが大好きな「きのこ」たち 

先日、バスツアーに行った新潟で訪問
した『雪国まいたけ物産館』さんで
とっても大きな「舞茸」一株をゲット
私の顔よりも大きな「舞茸」
美味しい舞茸料理がたくさんできたので
ご紹介したいと思います  
『雪国まいたけ』さんは、まつのの
大切なお取引先でもあります

こちらでお聞きしたところによると、
舞茸は昔、東北のある大名が体の調子が
よくなるキノコを発見し、幕府に献上し
たところ、評判を呼 び、再度の所望が
あったのだそう。 でも、簡単には入手
できないので、同量 の銀を与えるという
褒美付きで探させたら、村人は競い合う
ように山に入り、見つけた時には舞い上
がって喜んだことから名がついたとか    

「料理で一日30g～40gを食べる
　ことによって健康維持に役立つ」
ということも教えていただきました

豊富に含まれるビタミン群、食物繊維、
免疫力を高めるグルガンetc.様々な栄養
や旨味を逃さずいただくには煮汁ごと
食べるお料理がお勧め 
    
…ということで、まずは
『舞茸の土瓶蒸し』を作ってみました     
 
熱湯でさっとゆでたエビと鶏肉、それに
銀杏、舞茸をいれ、和風だしを注いだら
蒸し器で蒸し、三つ葉とスダチを添えて
いただきます

松茸にも引けを取らない、味、香り、歯
ごたえと三拍子揃った「舞茸」のうまみ
をしっかり味わえますよ     

そして、「組み合わせが新鮮！」と好評 
だったアヒージョ 

『舞茸とかぼちゃのアヒージョ』  
       
耐熱の器にニンニクのみじん切り、舞茸 
かぼちゃを入れて火にかけ、ハーブソル
トとアンチョビペーストで味を調え、
かぼちゃを時々返して竹串が
すっとさされば出来上がり  

シコシコした食感の舞茸とホクホクで 
熱々のかぼちゃがやみつき  
    
オイルもとっても美味しいので、パンに 
つけたり、炒め物にして残さず召し上が
ってくださいね
生野菜にオイルごとかけてボリューム
サラダにするのもお勧めですよ  
舞茸の旨味をギュッと封じ込めた揚げ物 
も外せませんね 
やっぱり食べたい『舞茸の天ぷら』 
冷蔵庫にあるお野菜も天ぷらにして、 
お好みの塩でシンプルに 

『舞茸の肉巻きフライ』  
 
こちらは刻んだ玉ねぎやケイパー、 
ライムを効かせ「タルタルソース」で 

とっても簡単『舞茸のナムル』  
舞茸をホイルに入れて塩をパラリ。
オーブントースターで蒸し焼きにして
同量のお酢とごま油をかけて混ぜ、 
青ネギを散らせばできあがり  

ニンジンやズッキーニのナムル、
大根なます、温泉卵、キムチ、焼き肉も 
のせて、ビビンバ丼で楽しみました   

その他、魚料理や肉料理の付け合わせ 
にもお勧めです  

舞茸たっぷり～  
『鮭のムニエル・クリームソース』  
 
それからこちらは 
『チキンソテー・バター醤油ソース』     
 
お肉やお魚をフライパンで焼いた後、
舞茸を加えて蓋をして蒸し焼きにする
と良い感じに火が通ります

同じフライパンでソースを作れば、
舞茸の旨味がしっかり残ったソースが
できますよ

最後はご飯もの 
『舞茸のあんかけどんぶり』  
 
具は舞茸と長ネギと卵だけですが、
中華だしのあんかけにすることで旨味が
凝縮され、絶品のどんぶりになりました

陶器の器でも良いですが、鉄鍋に盛り
付けると最後まで熱々で食べられます

舞茸一株を丸ごと満喫するレシピ、
お楽しみいただけたでしょうか 

簡単にできるものばかりですので、 
ぜひこの時期に作ってみてくださいね 

詳しい作り方は個人ブログでもご紹介
しておりますので、こちらも合わせて
ご覧くださいませ。 

舞茸は冷凍保存もできますので、 
すぐに食べられない時には小分けして 
冷凍しておくとよいですね。 
使う時は冷凍のまま調理しましょう 
今回の『まつの幸せ野菜ボックス』には 
「舞茸一株」が入るということで、私の 
舞茸レシピも同封していただきました 

日本全国の旬のお野菜や果物満載の
『まつの幸せ野菜ボックス』
お申込みはこちらをご覧くださいませ 
http://blog.matuno.co.jp/archives/1020877414.html

山梨県富士吉田市のふるさと納税からも
申し込み出来ますよ。

また『雪国まいたけ物産館』さんでは
電話やFAXで舞茸の注文も可能です
『雪国まいたけ物産館』
Phone.025-770-1231
Fax.     025-770-1232

長いブログになりましたが
最後までお読みいただき
ありがとうございました 

東京都のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
アンチエイジングプランナー
友実秀子