大阪府のまつのベジフルサポーター
野菜ソムリエ
ジュエルフルーツクリエイターの
万ノ 記子(マンノノリコ)です 

猛暑日の続く暑い関西の夏

ハウスの中は気温40度を
超えることもあるそうです

そんな暑さと闘いながら
美味しいハーブを届けてくださる
奈良県の
寺田農園・寺田昌史さんを
訪問しました
ハーブ
ハウス一面にぎっしりに並ぶ
バジル
独特のいい香りが広がっていて
癒やし効果抜群です
ハーブ
ピザやパスタなど
イタリア料理には欠かせない
バジル

決して主役にはならないのですが
なくてはならない存在です
ハーブ
新鮮なバジルで簡単に
カプレーゼを作りました

一口食べると
畑に入った時と同じように
バジルのいい香りが
お口の中で爽やかに広がります

次にご案内いただいたのは
ルッコラ
ハーブ
ルッコラも主役のお野菜には
なりにくいですが
リーフサラダで大活躍するハーブです

ゴマのような香りと味が特徴で
ビタミンC カルシウムが豊富です。
ハーブ
気が遠くなりそうなたくさんの数の
小さな種を発芽させ
小分けにして定植するという
とっても緻密な作業
ハーブ
ルッコラの種は2~3日で
発芽するそうです。
種を蒔いたら
待ったなしの成長ですから
毎日作業に追われる日々ですね

そしてこちらは
イタリアンパセリ
ハーブ
お料理の付け合わせでよく見る
細かいギザギザの切り込みがある
パセリとは見た目が全く違いますが
食べてみると
独特の風味・・・さすがパセリ

フルーツに添えるハーブには
いつもミントを使っていましたが
イタリアンパセリの成分にも
殺菌作用があるため
最近よく使います。
これがなかなか合うんです
ハーブ
他にもタイム
ハーブ
ディル
ハーブ
タイムディル
お肉や魚料理の付け合わせに
よく使われている
臭みを消してくれるハーブです
ハーブ
特にタイムに含まれる成分は
気管支系のトラブル咳止め
効果があるといわれています。

チャービル

育てられているのですが
訪問した時は残念ながら
種を蒔いたところでした
ハーブ
デザイン性がよいので
ケーキなどスイーツやスープに
飾られることが多いチャービル
ギザギザの小さな葉で
よく見かけることがあると思います
ハーブ
鉄分ミネラルが豊富で
血圧の低下に効果が
あるといわれています。

『好きやから百姓やってます』
がキャッチコピーの寺田さん。

水耕栽培ストレスなく育てる野菜
エグミアクが少なく
安定的に供給できるため
生活者のニーズに応える
最善の栽培方法
だと考えられています。
ハーブ
若いときにアメリカにも渡り
農業について色々学ばれている
英語も堪能な寺田さんのお野菜は
大阪駅直結のグランフロント
うめきた広場のマルシェ
木曜日に販売されています
ハーブ
また、
淀屋橋オドナマルシェでも
水曜日に販売されています
ハーブ
8月・9月は甘くて美味しい
イチジクも購入できますよ

寺田農園:http://teradafarm.com/

最後までお読みくださり
ありがとうございました 。

大阪府のまつのベジフルサポーター
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万ノ 記子(マンノノリコ)でした