さて、パクチーの日があると、
それにあやかって、
パクチーフェアとかしたいものですが、
そううまくはいかないもので、
パクチー、夏は品薄なんです。

露地栽培でおいしいのは、
春～初夏にかけて。
夏は、長野など涼しい産地で
栽培していますが、
配送中に傷んでしまうこともあり、
農家さんや業者さんも苦労しながら
お店まで運んできます。

そのため、今の季節にフレッシュな
パクチーは手に入りにくいことも。

でも、最近はパクチーブームのおかげで
「乾燥パクチー」も出てきました。

値段もフレッシュのものよりお手頃。
利用する側からしたら、
手に入りにくい夏に
ぜひ活用したいですし、
生産者さんからしたら、
輸送中にロスが多くなるより、
乾燥にして、よりたくさん
使えるようにできるので、
もっと「乾燥パクチー」が
広まればいいなぁと思います。

そんな乾燥パクチー、
あたたかいものには、
そのままトッピング、
冷たいサラダなどには、
お湯で戻して使います。

戻すと2倍ぐらいになるでしょうか。

フレッシュより香りは少なめですが
それでも、「あ！パクチー♪」
と楽しむのに十分なくらいです。

乾燥の状態がわりと細かいので、
お湯を切るときは、
目の細かい茶こしなどを
使うのがおススメです(^^

パクチーは家族全員好き、
というご家庭は少ないかと思います。
自分の分だけ味わえる、という点で、
乾燥パクチーはとにかく便利！

我が家ももちろん、
パクチー好きは私だけなので、
「乾燥パクチーを自分の取り分けた
　お料理にトッピングする」
ということで、利用してみました。

ラーメンや生春巻きはもちろん、
カレーに戻した乾燥パクチーを
トッピングするだけでもおいしいです♪

その他にも、
戻した乾燥パクチーを刻んで、
塩と混ぜ合わせて…

天ぷらや焼いたお肉に合わせたら、
おいしかったです。

意外だったのが、そうめんの薬味に
戻した乾燥パクチー！

この季節になるとよく食べる
そうめんや冷たいうどん。
普通のめんつゆでしたが、
意外と合うのでおいしかったです！

私は、写真よりたくさん、
乾燥パクチーを入れました(^^

乾燥パクチーは、
トッピングするだけなのですが、
お料理になじみやすく、
日持ちもするので、使い勝手もよく、
今度はどんなお料理のトッピングに
使おうかな、とワクワク感もあって、
2倍楽しめます♪

またアメリカ化学会の研究によると、
パクチーには、重金属の吸着に
理想的な造りの細胞壁があることから、
体内に蓄積されている水銀や
アルミニウムなどの重金属を
細胞から遊離させるデトックス効果が
注目されているほか、
βカロテンが豊富に
含まれていることから、
抗酸化作用なども期待できるので、
手軽に取り入れられる、
乾燥パクチーはいいですね。

すばらしい効能が
期待できるパクチーが、
「奇跡のハーブ」と呼ばれるのも
納得です。

以前、（株）大祐の大木健二会長の
「大木健二の洋菜ものがたり」
という本で、

大木会長が昔、
ロサンゼルスの
青果市場を訪れたとき、
「肌の黄色い人種で、
シャンツァイを食べないのは
日本人だけ」と皮肉られ、
ギクリとした、

というのを読んだことがあります。

古代エジプトから、ヨーロッパ、
中国、南米へと広がり、
世界中から受け入れられたパクチー。

日本ではなかなか普及しなかったのに
今ではこんなに人気者になったんだなぁ
と、なんだかしみじみ思いました。

みなさんも、乾燥パクチーを見かけたら
試してみてくださいね。