先日、訪れた東村の畑は、

水はけの良い傾斜地で、

酸性の赤土が栽培に適しており、

収穫を待つパイナップルが
すくすくと育っていました。

様々な品種が生産されています。

では、その一部をご紹介しましょう。

スムースカイエン種のN10-67。

酸味と甘みのバランスが良く、
生食にはもちろん加工用にも。

スナックパインの名でも知られる

ボゴールパインは、

手でちぎって食べられる

手軽さが人気です。

酸味が少なく、甘みが強く、

芯まで食べられます。

桃のような甘い香りから

ピーチパインとも呼ばれている

果肉の柔らかなソフトタッチは、

小ぶりながらジューシーで、

酸味が少なく、甘みが強く、

果肉が白っぽいのが特徴です。

近年、注目のゴールドバレルは、

まだまだ生産量が少ない、

いわば幻のパイナップル。

果肉が柔らかで、筋っぽさがなく、

酸味が控えめで、甘みが強く、

糖度が20度に達するものも。

大玉に育った極上品は、

1玉で数千円という高級ギフトに。

パイナップルの選ぶ際は、

収穫後は追熟しないため、

底の匂いを嗅いでみて、

甘い香りがするものを。

実の上部が緑色でも、

下から3～8部ほどが

黄色くなれば食べ頃です。

パイナップルは、

１００ｇあたり５１ｋｃａｌと

意外に低カロリーで、

ビタミンＣや食物繊維も豊富。

たんぱく質分解酵素である

ブロメラインを含むため、

肉の下ごしらえの際、

パイナップルの皮を肉にかぶせたり、

芯を刻んで肉にからませておくと、

肉料理が柔らかく仕上がります。

パインは糖分が下にたまるので、

葉を下にして立てておくと

全体に甘みが均一になりますが、

下半分を贅沢に生で味わい、

上半分をサラダやソースなど

料理に使うというのもオススメです。

沖縄県産パイナップルを見かけたら、

あるいは沖縄へご旅行の折には、

ぜひ南国ならではのパイナップルを

思いきり味わってみてくださいね。

沖縄県のまつのベジフルサポーター

アクティブ野菜ソムリエ

沖縄野菜プロジェクト協同組合理事の

堀基子でした。