ここは、熊本市植木町のパクチー畑
手前の畝から
日をずらしながら植え付けし
奥の方は芽が出始めている状態です


ということで、圃場内では
パクチーの成長を見ることができます

パクチーの種です
コリアンダーシードとしてスパイス
にも使われていますね


パクチーは最初に双葉が発芽します
芽は土から二本生えます
（このことを覚えておいて下さい）


その後ギザギザの本葉が生えてきます


２０日ほど経つと
草丈１０cmほどになり...


１ヶ月弱で
１５cmから２０cmほどに


３７日経つとそろそろ収穫期です
草丈約２５cmほどになります


４５日も経つと
草丈は３０cm以上にもなり
収穫を行います


パクチーは地中海東部が原産
熱気のある暑い場所はとても苦手で
夏は成長しにくいとのこと
春と秋は大好きなので
ぐんぐんと成長します
まるで人間とそっくりです

そこでパクチーに日陰を作る
役割をしているのが周囲の草たちです

除草はしますが全て取らず、
あえて残し、
パクチーの日よけとして利用

また成長にはたっぷりの水が必要 
朝夕はホースを通して水を与えます

「愛情を込めるところはここ！」
たっぷりの水を全体に
行き渡らせることこそが
パクチーを元気よく成長させる
ために最も重要なことだそうです


またパクチーは面白い生え方をします
種は軽く二つに割り播種をします


するとそれぞれの種から発芽
双葉の頃を思い出してみましょう！
双子のように一緒に成長するのです


 只今パクチーブームが到来している
とのことで、出荷も大忙し
関東方面からの注文も殺到している
とのことでした

生産者の前渕さんと廣田さんは
「 今後、東京オリンピックに向けて、
アメリカ、ヨーロッパ、東南アジアなど
いろいろな外国人が来日します。
日本ではまだ数少ない作物を作ることで
外国人からも熊本県産の野菜を
注目してもらうために、
オリンピック市場に向けて
体制を整えています。
また、パクチーブームを巻き起こし
パクチーが身近に存在する環境を
作れるようがんばっています！
熊本をパクチーの産地にしたいです！」
とのことでした

早く伸びろ〜！と願う
前渕さん、廣田さん！

株式会社ナチュール
TEL 096-237-6512

採れたてのパクチーはやはり青臭く、
独特の香りがします
それでも食べてみると甘味があり
おいしく頂けます

【パクチーサラダ】
・パクチーフレンチドレッシング
・パクチー＆トマトドレッシング
・パクチーごまドレッシング
ドレッシングはオリーブオイルと
酢、砂糖、塩こしょうをベースに
トマトやごまペーストを加え混ぜます
ナンプラーを入れるとパクチーと合い
より一層エスニックな味に


【パクチーグリーンカレー】 
刻んだパクチーをグリーンカレーと
一緒に煮込みます
ココナッツミルクでまろやかな味に
旬の夏野菜を添えてどうぞ


【パクチーのオイル漬け】
パクチー、ニンニクをみじん切りにし
塩、ナンプラーで味付けをして
オリーブオイルに漬けたもの
作っておけば、パスタや炒め物に
加えるだけなのでとても便利

パクチーには
抗酸化作用のあるビタミンACEが
豊富に含まれ、
美容効果や疲労回復効果が期待できます
また、独特の香り成分にも
消化促進や食欲増進の働きもあるのです

ぜひ、パクチーで
猛暑と予想されるこの夏を
乗り越えてみてはいかがでしょうか

熊本県、まつのベジフルサポーター
野菜ソムリエの佐藤真美でした