こんちには。
京都府のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
管理栄養士の中本絵里です。

皆さんの好きな京野菜は何ですか？
水菜、九条ねぎ、賀茂なすと、
全国的に知られるようになりましたが、
実は、京都にはまだまだ
おススメしたいお野菜があるのです。

今回は京都市山科（やましな）区に
伝わる伝統野菜の山科なすと
山科とうがらしのご紹介です。
山科

JR京都駅から一駅（5分）
周囲を山に囲まれ京都市の東に位置する
山科区は、山科なす、
山科とうがらしの産地です。
こちらで山科なす、山科とうがらしの
普及活動をされている
山科伝統野菜研究会代表の
渡邉幸浩さんにお話を伺いました。
山科9
山科なすは、デリケートなため
多収量で日持ちの良い品種におされ
栽培が激減しました。
現在、山科なすを栽培されているのは
種を守ってこられた農家さんや
渡邉さんを含め、
7~8件の農家さんのみ。
生産量が少なく地元の人間でも
あまり知らないという現状に対し、
まずは、地元の人に知ってほしいと
山科なす、とうがらしの普及活動に
取り組まれています。
山科10
山科なすはたまご型で
見た目にもかわいらしい印象。
山科1
皮はやわらかいのに煮崩れしにくく
香りもよくみずみずしいのが特徴です。
水分が多いため
水分管理も一般的ななすに比べ難しく、
割れてしまうことも。
山科２
またその柔らかさゆえ、
傷がつきやすくとてもデリケート。
山科0 
出荷時期は6月中旬から9月末まで。 
是非京都に来られたら
食べていただきたい野菜の一つです。

そしてイケメン体型の山科とうがらし。
山科4
肩が張っていて、お尻がとんがり
濃い緑が特徴です。
皮は柔らかく、風味が豊かです。
山科3
煮ても揚げても炒めても美味しい
とうがらしです。
美味しい期間は、お盆までだそう

渡邉さんは週に2回
京都市内の祇園や北白川で
【振り売り（ふりうり）】
をされています。
山科７ 
※ 振り売りとは、採れた野菜を
台車やトラックに積みこみ、
対面で販売するもの。 
 
振り売りは輸送が苦手な
山科なすにはぴったり。
お客様と会話しながら販売するので
山科なすやとうがらしの
旬の終わりには 
もう終わり？と
残念な声があがるそう。
けれど、美味しいものを
美味しい時期に届けたいのだそう。
味の記憶を大切にしたい
そして、来年の旬を楽しみにしてほしい
と販売されています。
（伝統野菜を栽培することについては）
「僕らは文化をつないでる」と
お話される渡邉さん。

考えてみると、
野菜は食べ物ですが、
命ある文化財。
農家さんが栽培して
種を次世代につないでくれるおかげで
残る文化です。
私達は、それを食し、文化として
次の世代につないでいきたいですね。
私達は文化をいただいている
そう感じました。
なんでも手に入る世の中だからこそ、
味の記憶を大事にしたいし、
伝えていきたいですね。

渡邉さんのお野菜は
京都市山科区のスーパーや生協で
購入することができます。
ただし、時間が遅いとなくなるので
お買い求めはお早めに。

是非、山科なす、とうがらしを食べに
山科に来てください。
実は、山科の勧修寺は
ブドウの隠れた名産地。
流通量は多くありませんが
是非美味しいブドウもどうぞ。


 京都市山科区直売所情報
http://www.city.kyoto.lg.jp/sankan/page/0000119902.html