あの美しい姿はアーティチョークの
つぼみで、食べられる場所は
【ガク】と【花托】です。


生のままや茹でてからなど、
下処理の方法はいろいろと
ありますが、今回は生のままの
下処理をご紹介します。


①まずは逆さにして水に浸けて
　汚れを落とします。

②蕾の先をハサミやナイフなどで
　切り落とし、茎の部分の皮を
　むきます。



③半分に切り、切り口の変色を
　抑えるためにレモンの汁を
　ぬり込みます。



④真ん中にある雄しべ、雌しべは
　食べられないので、取り除きます。


（ここはガクを取ってからでも
かまいません）


⑤ガクをひとつづつ取る間
　変色を避けるために
　レモン汁を入れた水に浸けて
　おきます。


一番上に乗っているのが【花托】
の部分です。



ガクは塩ゆでして、お酒のお相手に
ガシガシとしがみながら♪


生産者さんにオススメされた
ビックリの食べ方
「豚汁にアーティチョーク」


これが違和感ナシで、【花托】の
ホクホクした感じが美味しいのです！


塩茹でにした【花托】を使って
パスタに。


高知県産のナスとトマトと共に。


美味しいアーティチョークは
お花も美しいのです♪

ガクがしっかりと閉じていて
重みがあり、ふっくらとしている
ものを選びましょう！


ヨーロッパやアメリカでは
人気食材のアーティチョーク。
７月後半までは高知県産が手に入るので
是非、食卓に並べてみて下さいね！

ちなみにこのアーティチョーク。
『ノゾミ』と言うワタシの名前を
つけてもらってます♡