こんにちは。
　　　　　福岡県のまつのベジフルサポーター
　　　　　シニア野菜ソムリエ　
　　　　　久保ゆりかです。

　　　　　福岡県糸島の久保田農園さん。
　　　　　ハーブや葉物などの香り野菜
　　　　　珍しい西洋野菜を中心に栽培
　　　　　されています。

　　　　　糸島市と大分県久住町に併せて
            ５ヘクタールもの圃場をお持ちです。　
　　　　　今回、自然いっぱいの糸島の農園を
　　　　　視察させていただきました。

　　　　　まずはハウス見学！
　　　　　ハウスの中は、自然光が差し込み、
　　　　　ハーブのいい香りが漂っています！　　
　　　　　香りに心癒されます♡
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『ナスタチウム』
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　　　　　ナスタチウムの花は鮮やかな
　　　　　黄色やオレンジ！
　　　　　お味は、ピリっとした刺激があるので、
　　　　　サラダなどのアクセントに！
　　　　　この葉とお花は、器を華やかにして
　　　　　くれます。


『ラディッシュ』
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　　　　　皆さんご存知の二十日大根ですが
　　　　　まだ成長段階の小さなサイズ。
　　　　　一番左は、種を蒔いて14日ほど
　　　　　とのこと。
　　　　　でもお客様のご要望により、
　　　　　この状態で出荷するんです！
　　　　　
　　　　　この小さなラディッシュは
　　　　　器に添えて飾ると可愛いので、
　　　　　お料理の演出をしてくれる存在です！
 
　　　　　また、食べてみると
　　　　　とても辛味がマイルド
　　　　　辛い大根が苦手な方にも食べやすいと
　　　　　思います。
　　　　　糸島のこの土地は、海が近い為、
　　　　　お野菜にもミネラル成分が含まれていて
　　　　　辛味もマイルドなラディッシュが出来る
　　　　　そうです！！

　　　　　通常より、小さな小さな野菜たち
　　　　　久保田農園さんでは、
　　　　　プチより小さいサイズのお野菜を
　　　　　『マイクロ野菜』と呼んで区別を
　　　　　しています。

さて、次は西洋野菜！
『セルバチコ』
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　　　　　似たものにルッコラがあります！
　　　　　日本ではルッコラの方がよく知られて
　　　　　いますが、共にごまの風味
　　　　　ほんのり苦味があり
　　　　　サラダなど生食でよく食べられます。

　　　　　セルバチコは、「野生のルッコラ」
　　　　　セルバチコのほうが若干　
　　　　　苦みが強く、全体的に
　　　　　野性の力強い味です。

　　　　　そして、お花の味は、
　　　　　不思議とほんのり甘い！！
　　　　　でも、ルッコラの風味もほんのりと｡｡｡
　　　　　感激のお味です！　
　　　　　
『プチリーフ』 
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　　　　　ベビーリーフより小さいプチリーフも
　　　　　10種類ほど作られています。
　　　　　
　　　　　ハーブの香り野菜やイタリア野菜･･･
　　　　　久保田農園さんが栽培するお野菜。
　　　　　その数は100種類ほど！
　　　　　圧巻のお野菜ばかりです！！ 

　　　　　そのお野菜も流行がある為、
　　　　　飲食業界の流行を分析しながら、
　　　　　海外の料理雑誌を見て勉強したり、　
　　　　　国内、ヨーロッパにも視察に行き、
　　　　　情報収集・研究をされるそうです。
　　　　　
            　  シェフが喜びそうな野菜を探すのは
　　　　　『宝物』を探すようで楽しい！と
　　　　　久保田社長は言われておりました。
　　　　　素晴らしいですね！


『ホワイトツリーケール』
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　　　　　クリスマスに大人気の野菜！
　　　　　青汁でおなじみ！
　　　　　「野菜の王様」ケールです。
　　　　　見た目も美しい野菜です！

　　　　　お味は通常のケールほどの
　　　　　強い味ではなく、
　　　　　ほんのり苦味やほんのり青臭さを
　　　　　感じます。
　　　　　色違いで赤色もあります！

『カーボロネロ』
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　　　　　日本の和名黒キャベツ
　　　　　繊維が固そうで、力強そうに見えますが
　　　　　キャベツの風味が濃く、
　　　　　加熱しても煮崩れしにくいのが特徴です
　　　　　スープなどの煮込み料理に
　　　　　よく使われます。

右：『ラディッキオタルディーボ』
左：『カステルフランコ』
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　　　　　両方ともに、チコリの仲間。
　　　　　ラディッキオはユニークな形。
　　　　　葉の形状がドレスのように美しいです！ 
　　　　　そして、カステルフランコは、
　　　　　淡い緑の葉に白✕赤のまだら模様
　　　　　芸術作品のようです。

　　　　　この他、ご紹介できない
　　　　　お洒落なお野菜が
　　　　　まだまだたくさんあります。
 
　　　　　久保田農園さんは、
　　　　　お客様がご注文する色、形、大きさ、
　　　　　植物の花など。
　　　　　ご希望の日程に合わせて　　　　
　　　　　お届けするという生産体制！
　　　　　
　　　　　買い手のお客様を最優先に考えて
　　　　　栽培、お届けする体制が
　　　　　本当に素晴らしいです。

　　　　　そして、その品質はもちろん、
　　　　　品揃えも大変豊富！
　　　　　だからこそ、全国の専門レストランの 
　　　　　シェフからも絶大な支持を
            受けております。

　　　　　料理業界からも喜ばれる、
　　　　　新しい野菜栽培の取り組みにも
　　　　　とても意欲的で
            久保田社長の野菜に対する
　　　　　熱い想いに感動致します。
　　　　　　　　　
　　　　　これからもますます
　　　　　目が離せない農園ですね！

　　　　　福岡県のまつのベジフルサポーター
　　　　　シニア野菜ソムリエの
　　　　　久保ゆりかでした。