普段のおひなさまでは、
酢飯のちらし寿司などが定番ですが、

今回ご紹介するサラダ寿司は、
ハーブと葉野菜を入れ、
レモン汁でさっぱりと、
食べられる洋風お寿司です♪

みじん切りのハーブや
葉野菜が入っているので、

胃にも軽く、
「軽めのごはんものが食べたいな」
というお酒のときにもピッタリです。

今回は、

・スッキリとした風味のディル
・さわやかな香りのチャービル

のハーブを使い、

・ほろ苦さが特徴のレッドチコリ
・シャキッとした歯触りのスイスチャード

を混ぜ込みました。

チコリの苦みは、ポリフェノールの一種で、
活性酸素を取り除く作用が期待できます。

また、スイスチャードは、
喉や鼻の粘膜に働き、
細菌から守ってくれるビタミンAの他、

カルシウムや鉄分、
カリウムなども含まれています。


ごはんには、食感や風味アップに、
ローストしたくるみを加え、
大人風味に仕上がりました(^^


■洋風サラダ寿司■



【材料】

・ごはん・・・ご飯茶碗2杯ぐらい
・レッドチコリやスイスチャードなど・・・2枚
・チャービルやディル・・・5～6枝
・ローストしたくるみ・・・大さじ2

・サーモンやエビ、まぐろなど

★レモン汁・・・小さじ1
★オリーブオイル・・・小さじ1
★塩・こしょう・・・少々
　
・マヨネーズ・・・適量

【作り方】

1・レッドチコリは、
   盛り付けように少し残して、
　あとはみじん切りにする。

　ほかの、スイスチャード、
   チャービル、ディル、
　ローストしたくるみも
  みじん切りにする。

2・ご飯に、★の調味料と1を加え、
　混ぜ合わせる。

3・小さめのカップに2と残しておいた
　レッドチコリを盛り付け、
　サーモンなどをトッピングする。
　マヨネーズをかけたらできあがり。

ハーブを加えたサラダ寿司、
さっぱりと軽く、おいしいですよ♪
ぜひ試してみてください。

最後までお読みいただき
ありがとうございました。

埼玉県のまつのベジフルサポーター
アクティブ野菜ソムリエ、
スミフル認定バナナソムリエの
藤田光樹でした（^^