みなさま、こんにちは。
北海道のまつのベジフルサポーター、
シニア野菜ソムリエ、
６次産業化プランナーの
田所かおりです

北海道は全国で
ブロッコリー生産がNo.1
（平成26年産野菜生産出荷統計
農林水産省より）
 
道内では札幌市の東隣り
江別市がNo.1の産地です。
（平成25年産野菜の市町村別収穫量
【北海道】北海道農政事務所より）

そして、ちょうど収穫の
最盛期を迎えています。

江別市で、
夏場に栽培されている品種の一つが
「サマーポイント」

この時期作られる秘密を探りに
巴農場さんを訪ねました
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巴農場さんは江別市豊幌にあり、
江別市と岩見沢市境に位置する
農業法人です
米、大豆、小麦、
ブロッコリー、カリフラワー、
スイートコーン、アスパラガス、
ニンニクを生産されています
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ブロッコリーを担当されている
細川さんにお話を
伺うことができました。
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ブロッコリーは比較的涼しい気候が好み
北海道であっても7月、8月の
気温が高い時期、夏場は高温多湿で
病気が出やすいため、作り難い野菜。

数年前に、別の品種は病気が発生し、
一つも収穫できない畑があったそうです

そんな中、
ブロッコリー「サマーポイント」は
夏場の高温でも
他の品種に比べダントツで
病気に強く腐りにくかったといいます。
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しかし、天候により、
花蕾が紫色がかったり、
綺麗なドーム状でなく
凹凸が出る時もあるそうです。

外観が理由で、他の品種と並べると
市場からの評価は今ひとつとの事ですが
食べてみると、とても美味しいとのこと

花蕾（つぶつぶの部分）が引き締まって
食感がよく
ずっしりしていて
お得感があるということで、
ブロッコリーを収穫するパートさんにも
人気があるそうです

近年のブロッコリーは、
アントシアンフリー
(紫色になりにくい性質)
の品種が増えていますが、
寒さに当たると
紫色が出やすくなります。

紫色の正体は、
ブルーベリーにも含まれている
アントシアンという色素

茹でれば紫色は消え、
鮮やかな緑色になります。
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そして、ブロッコリー畑の隣の
カリフラワーも見せていただきました
 
品種は「美星」
ミニカリフラワーの品種ですが、
農業改良普及センター公認の作り方で
ミニではなく一般サイズで
収穫しているそう
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同じアブラナ科でも
カリフラワーの方が栽培に
手間がかかるため、
巴農場ではお嬢様扱いとのこと
真っ白で美しいです
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さっそく、ブロッコリーを
いただきました
ブロッコリーの茎は、
ニンジン、サツマイモと一緒に
きんぴらに
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そして、花蕾の部分は、
ニョッキに混ぜ込んでみました
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食感も良く、甘味もあり、
美味しくいただきました

巴農場さんのブロッコリーは
ほとんどが本州に
出荷されているとのこと。

北海道では、
札幌市中央区の喫茶めいびいの
マルシェに並ぶことも

直接手に入れたい方は、
巴農場さんまで
ご連絡してみてくださいね

北海道のまつのベジフルサポーター
シニア野菜ソムリエ
６次産業化プランナーの
田所かおりでした
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