こんにちは。
京都府まつのべジフルサポーターの
シニア野菜ソムリエ、管理栄養士の
中本絵里です。

先月、滋賀県草津市で行われた、
JA草津市野菜センターさんと
野菜ソムリエコミュニティ滋賀の
イベントに参加してきました。
滋賀県草津市と言えば、琵琶湖のそば、
東海道と中山道が交わり宿場町
として栄えたところ。
草津宿

現在は、京都２０分、大阪まで１時間
という利便性から、京阪神圏の
ベッドタウンとして人口も増加。
住みよさランキングでは、
近畿圏でなんとなんとの１位～。
そんな便利な草津市ですが、
琵琶湖に近ずくと景色は一変。
広ーい農地が目の前に！！
草津北山田 (1)

その中でも草津北山田野菜生産団地
には、２２００棟ものハウスがあり、
近畿最大級の規模なんです。
草津北山田 (19)

北山田野菜生産団地では、
美味しくて有名な【草津メロン】のほか
大根や、小カブ、日野菜、ほうれん草、
小松菜、そして水菜、壬生菜、
九条ねぎなどを生産されています。

こちらは、水菜のハウス。
草津水菜

今回、ご紹介いただいたのは、
わさび菜の『愛彩菜』（あいさいな）
紫水菜の『紅彩菜』（べにさいな）
『琵琶湖元気アスパラ』の
３つの野菜。
民野　野菜画像
（＊画像は野菜ソムリエ　
民野摂子さんよりお借りしました）

その中で今年度より出荷の始まった
琵琶湖元気アスパラのハウス
を見学させていただきました。
若手の生産者の方が、アスパラ部会を
設立し栽培されています。

実は、北山田生産団地も高齢化が進み、
作り手がいないハウスもあるのだそう。
草津北山田 (2)

そんな中、高齢の方や農業経験の浅い方
でも負担が比較的少なく、
消費者のニーズにもあうことから
アスパラ栽培を始められたそうです。
草津北山田 (7)

草津北山田 (4)

アスパラに使用されているこだわりの
肥料について、JA草津のセンターで、
実験を見せていただきました。
使っている肥料は、こちらの魚肥。

草津北山田 (10)

この肥料を、金魚の水槽へ入れると
なんと、肥料をパクパク。
つまり、金魚が食べても安心ということ。
なかなかの衝撃映像でした。

こちらの金魚はこの魚肥で育ったそう。
画像ではわかりにくいのですが、
かなり大きく元気に育っています。
草津北山田 (9)

琵琶湖を守るため、環境に配慮し栽培を
されています。肥料としては、かなり高価
なようですが、安心できる肥料を使いたい
という農家さんの熱い思いを感じました。

ちなみにアスパラは鮮度保持のため
まだ珍しい袋詰で販売され、
袋には、かわいいキャラクター
『アスパラガッツくん』の姿も。

来年以降は、出荷量も増えるそうなので
思いの詰まった野菜をいただくのが
とても楽しみです。 

アスパラガッツ君

見学のあとにいただいたお料理は絶品。
皆様も是非、参考にしてくださいね。
 
滋賀の野菜ソムリエさんの
美味しいサラダの数々。 
草津北山田 (14)
紅彩菜が入ると色が美しい！ 
こちらの紅彩菜は、ゆでても
ほんのりと紫色が残るそうです。
草津北山田 (16)

こちらは、愛彩菜農家さんの
愛彩菜バーガー
揚げた愛彩菜とマヨネーズが
ぴったりでした！
揚げても愛彩菜の風味は残って
いますが、マヨネーズで食べやすく
なっていて子供さんにもピッタリです。
愛彩菜のような個性のあるお野菜は
シンプルな料理が本当に美味しいですね。
草津北山田 (17)
アスパラ農家さんの
ワンプレートごはん！
野菜モリモリ、元気モリモリです！
ソテーされたアスパラの自然な
甘さがやさしいお料理です。
農家さん

野菜ソムリエコミュニティ滋賀の皆様
代表の岸田様、JA草津の職員の皆様
産地の皆様、お世話になり
ありがとうございました。