東北新幹線の七戸十和田駅にほど近い
まつのの契約産地、青森県七戸町の
グリーン・ジ・アースさんを訪ねました。
青森の長芋
お取引は10年以上、
長芋（通年）、大根（6月～10月）
にんにく（通年）を中心に産直便で
届けていただいています。
 
青森県は全国一の長芋産地。
そのなかでも、
グリーン・ジ・アースさんの管内は
奥入瀬の水源に恵まれた地域。
きめが細かく粘りのある長芋が育ちます。
今回は、取扱いが順調に伸びている
まつの仕様のカット長芋を視察しました。
東北地図_02

まつの仕様というのは、傷や割れなどで
規格外品になってしまったものを
カット長芋として製品化したもの。

長芋は、むかごができるまでに1年。
そのむかごを1年かけて種芋に育て、
種芋を畑に植え直してから
収獲するまでに1年。
トータルで3年かかる作物です。
青森の長芋
※秋に葉が枯れれば収穫のサイン。

しかし、とてもデリケートで、
土の中に少しでも硬い部分があると
傷ができたり、きれいに育った正品も
選果作業の衝撃で折れてしまったり。
青森の長芋
3年かけて収獲したものが
味には問題がないのに規格外になる
もったいない野菜。

そこで、グリーン・ジ・アースさんの
協力でこれを製品化し、
すりおろして「とろろ」などにされる
外食企業さまに300g、500g、1kgの
3規格のパックでご提供しています。
青森の長芋
変形、変色部分は丁寧に切り落とし、
長芋の乾燥を防ぐために
おが屑で養生してパッキング。
青森の長芋
品質保持に努めてお届けしております。

今の時期の長芋は「春堀り」といって
昨年の秋にできたものを畑の土中で
越冬させ、雪解けを待って収穫し、
専用冷蔵庫で低温貯蔵したもの。
でんぷんが糖化し、じんわりと甘味が
増した味わいをお楽しみいただけます。
 
一般のお客様にも味わっていただきたく、
今週8月6日（木）出荷の
幸せ野菜ボックスにてお届けします。
ぜひご賞味ください。
※こちらは傷のない正品をお入れします。

グリーン・ジ・アースの皆さま、
ありがとうございました！
今後ともよろしくお願いいたします。
 

★幸せ野菜ボックスの詳細はこちらから。
※8/6出荷分は受付を終了しております。 

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