山梨県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエ
フリーエディター&ライター
藤原恵里です。

山梨県北杜市にも
やっと春の訪れが…
八ヶ岳南麓に広がる
標高1200mの清里高原では
ちょうど桜が見頃を迎えています
北杜市の生産者さんたちも
いよいよ農作業開始ですよ


さて、今回は、北杜市白州町
野菜と平飼い卵を生産している
【白州郷牧場】さんを
ご紹介させていただきます… 
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ハウスの中では、
収穫期を迎えたレタスが
みずみずしい輝きを放ち、
サニーレタスも収穫間近です。
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サンチュも食べ頃ですね。
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ホウレン草も
すくすくと成長しています。
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でも、こんな当たり前の光景が
再び見られるようになるとは
昨年春には想像もできなかったでしょう…

昨年2月、歴史に残る記録的大雪で
山梨県の農業は甚大な被害を受けました。

この白州郷牧場でもハウスが倒壊し
大きな被害を受けたことを
まつのブログに書かせていただきました。

記録的大雪による被害の状況【山梨県北杜市】

白州郷牧場では、

鶏舎9棟と野菜用ハウス8棟が倒壊し、
一時は平飼い卵の出荷数が
ゼロにまで落ち込んだことも。
卵1つ提供するのも厳しい危機的状況でしたが
全国から大勢のボランティアが駆けつけ、
解体や撤去作業を手伝ったため、
ハウス全棟の再建がスムーズに進み、
今年の春、再出発を果たしました。
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新設されたハウスの中では
何事もなかったかのように
成長している野菜たち…
植物の生命力みなぎる空間です!
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倒壊したハウスの
写真を見ていただけに、
こうして雪害を乗り越え、
前へと進み続ける生産者さんの姿に、
胸が熱くなりました。

鶏の数もだいぶ増えてきたようです。
それでも雪害以前の数には
戻っていないそうですが、
鶏舎の中を元気に走り回る鶏たちの
元気な姿に私も安心いたしました
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鶏舎というと、鶏が一列に並んで
身動きが取れないような
ケージ飼いを想像しますが、
ここにはケージが存在しません。
光と風がたっぷり入る開放的な鶏舎は
止まり木が設置され、
羽ばたいたり、砂浴びをしたり、
鶏本来の性質を大切に、
自由に動き回れる環境になっています。

飼料には、ポストハーベストフリーで
(収穫後に農薬を使用していない)
遺伝子組み換えが行われていない
トウモロコシや大豆を使用。
糠やおからを発酵させたものを加え、
自然のままの健康的な餌を与えることで
鶏の腸内環境を良好に保っています。

だからでしょうか、
ストレスフリーでのびのび育った
鶏たちはとても穏やかで人懐こく、
卵をよく産むそうです。


圃場では苗の定植作業が行われ、
いよいよ露地栽培が始まります。

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農場が設立されてから35年、
有機JAS認証を取得し、
ずっと無農薬・無化学肥料で
野菜を栽培してきたそうです。
現在は、新規就農を目指して
研修を受けに来る若い人も多く、
農業を学びながら働く環境を提供し
雇用の創出に貢献しています。

鶏の糞は野菜の肥料になり、
畑で出る野菜の廃棄部分は
鶏たち餌になる…そんな循環型の
農業に取り組んでいます。
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そして、バクテリアとミネラル、
水を使った浄化システム「BMW技術」
をいち早く取り入れて、その活性水を
農場や鶏舎で使用しています。
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「雪害後に大勢のボランティアが
 来て助けてくださったり、
 今こうして今無農薬・無化学肥料で
 野菜を栽培できるのも
 35年間ずっと継続してきたからこそ。
 次の世代にこの環境を残せるよう
 私たちも継続していかなければ」 

と白州郷牧場の方は仰っていました。

ただ、北杜市も例外でなく
今月はやはり長雨と低温、
日照不足が影響し、
例年より農作業が遅れている
生産者さんが多いようです。
これから夏に向けて、
天候が安定してくれることを
願うばかりです…!!


ところで、白州郷牧場さんですが、
おっぽに亭こっこという
直営の売店&レストランがあり
白州の立ち寄りスポットとして
人気を集めています。

http://www.hakusyu.jp/opponi/

入り口にはこのように
農場で採れた野菜が並んでいます。
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今はまだ葉物だけですが、
これから種類も量も
どんどん増えていくことでしょう。

そうそう、「おっぽに」とは甲州弁で
「たっぷり」という意味

「たっぷりお腹いっぱい召し上がれ」

店名にはそんな想いが込められています。

こちらでは、平飼い卵を使った
卵かけご飯(鶏汁セット)
が一番人気のメニュー
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赤米を入れた五分づきご飯に
卵を落として、
千切りの長芋と鰹節をトッピングして
いただきま〜す
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また、農場の鶏を加工して使用した
白州鶏カレーもおすすめですよ

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農場で採れた季節の野菜が添えられていて
スパイシーなチキンカレーに
野菜の甘みが絶妙です
自家製の麹から作った甘酒が
添えられているのも嬉しいですね。

食後には、やはり平飼い卵を使用した
手作りのたまごプリンを…
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農場と直結しているからこそ
楽しめる料理の数々…
まさに白州郷牧場の味を
存分に堪能できます!

また、白州郷牧場では
白州の豊かな自然の中で
農業や里山体験の場を提供する
「キララの学校」も実施しており、
毎年首都圏から大勢の子供たちを
受け入れているそうです。

農業」をキーワードに
食の大切さを伝え続けている
白州郷牧場 
http://www.hakusyu.jp

昨年の雪害を乗り越えて
新たな第一歩を踏み出した姿に
私も大きなパワーを
いただいた気がしました!