甘いサツマイモのポタージュ

大分県産 紅はるかという品種 

甘兵衛 というネーミングの
サツマイモを使いました

サツマイモは植物繊維がたっぷりで 

コレステロールを下げる成分や

カリウムを含んでいますので
 

体内の塩分を排出する
働きがあります
 

サツマイモは血圧低下予防に
効果的なお野菜といえます

また、サトイモには
他のイモ類に比べて

カリウムが多く含まれています
サトイモのぬめりはガラクタン 
という炭水化物とタンパク質の
結合した粘性物質によるもので
がん予防に効果が
あると言われています

免疫力も高めてがん細胞
増殖を抑制してくれます

サトイモはカロリーも
サツマイモや山芋の半分ほど
嬉しい限りです
 

大分県豊後大野市のサトイモ

豊後大野市は大分県の
南部にある市です
大分県の野菜畑と呼ばれています

サトイモは豊後大野市が
美味しいと地元では
言われています

ねっとり濃くて
私も大好きです
 

皮付きのままボイルします

サトイモ400グラム
対して 薄力粉

150グラムを
加減をみながら

混ぜて形を整えて

丸めて長くカットした

サトイモニョッキを茹でるだけ

サトイモのつるりんとした食感が
なんとも美味しくて
嬉しくなりました



紫キャベツのクリームソースは
ポタージュのリメイクです

ここからニョッキに絡むほどの
ポタージュをフライパンに移し
少し生クリームを足して
塩コショウを入れて
味を整えて出来上がりです

　レシピ　

紫キャベツ４分の１と玉ねぎ半分
浸るくらいの水約１５０ＣＣ
にコンソメ１個を入れて
柔くなるまで煮ます
ブレンダーやミキサー
などでピューレにします

柔かくなったら
牛乳１００ＣＣを加えて
（キャベツの量にあわせて）
仕上げに生クリームを回し入れて
塩コショウで味を整えて出来上がり




　紫キャベツのポタージュ　




ポリフェノールたっぷりな
優しいお味のポタージュに
なりました

それから、サトイモを
クリームソースにしました
 

こちらは

お芋のお勉強会で野菜ソムリエさんの

レシピがとても美味しかったので
私なりに少しアレンジしてみました

シンプルなサトイモスイーツ

ドライフルーツの入った
グラノーラの上に 絞り袋から

生クリームみたいに

デコレーションしてみました

サトイモのツルッとした

感じが蜂蜜の甘さで

優しいお味のスイーツになりました

ヘルシーなおやつです

サトイモって和風の煮物しか

思い浮かばなかったりしますが

スイーツだったり

イタリアンだったり

いろんなアレンジを楽しめますねっ

お芋は主食としても

おやつとしても使える

便利なお野菜

みなさまも

もっとお芋食べたくなりましたか？

次はどんなお野菜が待っているでしょうか

春よ来い〜

の気分で
 

私のお野菜との出会いは

まだまだ続きます
 

みなさま最後まで読んで

下さりありがとうございます

大分県まつのベジフルサポーター

井上美加でした