みなさまこんにちは
大分県のまつのベジフルサポーター
ジュニア野菜ソムリエの井上美加です
年の瀬も押し迫り慌ただしい
毎日を送られているかもしれません

お正月のお料理の準備にも
お忙しいと思います


そんな最中まつの幸せ野菜BOXが届きました
まるで宝石箱のよう~

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リーフレットも沢山入っていて
ワクワク~ ふむふむ  テーマは
新年を迎える野菜と書いてあります

なんだか縁起が良さそうです!

さあ  お正月も間近
何を作りましようか?
 
私流 お正月料理は
プレートに 気軽なオードブル風に
作ってみました 

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金時人参 香川県 板出園芸センター
だいこん 千葉県 JA市原市

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だいこんと金時人参を
ピューラーでスライスしました

甘酢につけてしんなりしたら 
紅白になるように巻きます
真ん中には 柚子の皮を入れたジュレを
のせてみました

金時人参とだいこんの柚子の香なます

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可愛らしいなますの出来上がり

金時人参の赤い色とだいこんの白い色が
おめでたいですね!

口に入れると柚子の香りのジュレが
すっと溶けてなんとも爽やかです

金時人参のしっかりとした濃厚な旨み
が甘酢によくあいます



それから、九州の私にとっては珍しい 
下仁田ネギ
すき焼きにしても美味しいですね
今回は下仁田ネギの甘さを引き出すため
マリネにしてみました

下仁田ネギ 茨城県JA全農ぐんま

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下仁田ネギのマスタードマリネ

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下仁田ネギを
コンソメで20分ほどに含めて
ビネガー ハチミツ 粒マスタード
レモン汁 お塩で味を整えたマリネ液に
温かい下仁田ネギを漬け込み
冷蔵庫で冷やします

トロリとした下仁田ネギの甘味が
なんとも至福なお味です



根菜のオリーブオイル揚げ春菊ソース

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煮物だけに使うだけでなく
素揚げした根菜も甘味が増して
美味しいものです

有機北浦赤土ごぼう 茨城県有機事業協同組合
れんこん   茨城県 高須農園
里芋   埼玉県JAあさか野
カラフルトマト  高知県ファーム輝

ごぼうは皮つきのまま
里芋とレンコンをオリーブオイルで
素揚げしました

どの根菜も甘味が増して
ホクホクの美味しさ

シンプルに春菊のソースで
頂きます

春菊をボイルしてクルミと
オリーブオイルを入れて
ブレンダーでペースト状にします
お塩で味を整えて出来上がり
根菜のホクホクした旨みに
春菊の香りとクルミの旨みで
根菜たちの甘味が際立ちます


お野菜たっぷり我が家のお雑煮

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カツオ、昆布、鶏肉で
お出しをとったおすましに
まつの幸せBOXのお野菜を
ふんだんに使いました

しいたけ 平戸ロマン 長崎県平戸市森林組合
黄芯白菜 茨城県中山博之
ゆず   徳島県JA全農とくしま
博多 万能ネギ 福岡県JA筑前あさくら
金時人参
だいこん

高貴野菜  福岡県高貴ファーム

このお野菜たちが素晴らしいです!
まつの幸せBOXで出会えてハッピー

人工的な農薬や化学肥料をほとんど使わず
不耕起栽培をされているそうです
環境を整えることで自然に無農薬になった
お野菜だそうです

リーフレットには生でも良いが
火を通すとより一層美味しいと書いてあったので
歯ごたえを残す程度にボイルして
お雑煮に入れてみました

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高貴野菜は噛めば噛むほど
葉野菜の濃厚な味わいが
口いっぱいに広がります

あら ?お野菜ってこんなに濃厚だったかしら?
雑味のない、これぞお野菜といったお味です


ゆずカップには数の子をいれて
お正月らしく演出

まつの幸せBOXでハッピーなお正月
なんだかいいことありそうです

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まつの幸せBOXのお野菜たちに感謝
生産者のみなさま、
たずさわってくださったみなさま、
ありがとうございます!

今年はまつのベジフルサポーターになり
とっても充実した1年となりました

来年もみなさまに
笑顔になるお野菜のお料理を
ご紹介できますように
楽しみながらお野菜たちと
会話していきたいと
思っております

よろしくお願い致します


みなさまよいお年をお迎え下さいませ!
ベジフルサポーター井上美加でした

最後までお読みくださりありがとうございます!