このカボチャは全て北海道剣淵町で
生産されたカボチャです。
まだまだ色々な品種がありましたが
全部は集めきれなかったので
来季に期待しています。

そしてその断面です。


　↓　オータムクラウン　↓
イタリアのカボチャです。
バターナッツに似た風味があります。


　↓　ガリューズ　エシーヌ　↓

フランスのカボチャです。
５．１ｋｇありました。
その見た目とは違って
サクサクと切り易い感触に驚きます。


　↓　シルバーエッジ　↓

種を食用とするカボチャです。
果肉は美味しくないので
食べません。
中の空洞の形が面白いですね。


　↓　テルマサンダース　↓

アメリカのカボチャです。
クルミの様な香りがします。
甘くて独特な香りです。


↓　ナポリ　↓
「ズッカ　ルンガ　インヴェルナーレ
ディ　ナポリ」というイタリア原産の
カボチャです。長さが８０㎝にも
なるカボチャです。
イタリアではトマト、ズッキーニ
パプリカなどと一緒に炒めて
ワインビネガー、砂糖、香辛料と
煮込む「　カポナータ　」という
料理に使われます。


　↓　鹿ケ谷かぼちゃ↓　
京の伝統野菜ですね。
一般の改良種のカボチャと比べて
栄養価が高いのが特徴です。


それぞれをお料理に使いやすく
ピューレにしてみました。
ひとつひとつの色が違っていて
特色があります。

右3段目のシルバーエッジのみ
種を乾燥させています。
種を縁取るような模様が面白いですね。


海外のカボチャは色鮮やかで
綺麗ですね。水分が多く
粘質で甘味はあっさりとしています。
海外ではスープやグラタンなどの
伝統料理によく使われるそうですが
その様なお料理にはとても使いやすい
カボチャであると納得してしまいます。

シンデレラの馬車にもなったカボチャは
メキシコが原産と言われていますが
世界を渡り歩いてきました。
日本へは江戸時代にポルトガルから
持ち込まれたそうなので
日本カボチャとはよく似ています。

次回はこのカボチャ達を
使ったお料理をご紹介致します。

カボチャの馬車
～６種のカボチャ集めました～
後編に続く