皆様、はじめまして。
１２月からベジフルサポーターに
仲間入りしました川村 章子です。
香川県から、野菜の情報をお送りして参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
１２月に入り、急激に寒さが厳しくなり、
四国の山間部では大雪に見舞われています。
早く安定した生活が送れるようになってほしいです。
そんな中、香川県では、
お正月のおせち料理に欠かせない
金時人参の出荷に追われています。
なんと、香川県の生産量は全国ＮＯ．１！
７０％以上のシェアを誇っています。
このあたりは、かつてミネラル豊富な砂地の塩田地帯で、
水はけもよく金時人参の栽培に適しているそうです。
西洋人参のオレンジ色はカロテンに対して、
金時人参の赤はリコピン☆
トマトに含まれるリコピンは、
抗酸化力が高く、アンチエイジングにぴったりです！
また、油と一緒に調理することで、吸収力もＵＰします♪
そんな金時人参をたっぷりつかった、簡単レシピはコチラ♪
＜金時人参のポタージュ＞
＜材料＞２人分
金時人参 中１／２本（約１５０ｇ）
玉ねぎ 中１／２コ
水 ２５０ｃｃ
牛乳 １５０ｃｃ
コンソメ １コ
塩コショウ 少々
オリーブオイル 適量
①金時人参を５ｍｍ幅に２枚輪切りし、好きな型で型抜きする。
②残りの人参と玉ねぎを薄切りして、オリーブオイルで炒める。
（※①で残った人参も入れてくださいね）
③②に水、コンソメ、片貫した人参を入れて、やわらかくなるまで煮る。
④型抜きした人参を取り出し、それ以外をミキサーにかける。
⑤④をお鍋に戻し、牛乳を加えて弱火にかけ、塩コショウで味をととのえる。
⑥器にポタージュを注ぎ、型抜き人参を浮かばせたらできあがり♪
金時人参がなくても、西洋人参でビタミンチャージして、
風邪に負けないカラダを作りましょう♪
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