◆作り方

①インカの目覚めは竹串が刺さる位の
柔らかさまで茹でてて、その後ボウルに
入れてマッシャ―などでつぶす。
 

②たらは別の沸騰したお湯の入った鍋に
入れて熱し中まで火を通す。

粗熱が取れたら、骨や皮を取り除き、
身をほぐして①に入れる。
 

③①に卵黄と塩こしょうを入れて混ぜる。
 

④別のボウルに卵白に塩を少々加えて、
泡だて器で撹拌してメレンゲをつくる。
 

⑤④にAを加えてさっくりと混ぜる。
 

⑥フライパンに油を入れて、約１８０℃に
熱して、③をスプーンですくって⑤に
つけて揚げて、さっくりときつね色に
揚がったら完成。

 ★恵里のワンポイントアドバイス★
卵白でメレンゲを作る時、角が立つくらい、
しっかりとつくります。
また、小麦粉とベーキングパウダーは
ダマにならないよう必ずふるってください。