白菜は、生食で（サラダ＆マリネ）、
炒める、蒸し煮にする、煮る・・・と
調理法を変えることで、
食感や味わいもさまざまに変化します。

そのバリエーションを
楽しんでいただきたいと思い、
このメニュー構成にしました。

特に「白菜とキノコのスープ」は
「白菜と豚バラのミルフィーユ煮」からでた

出汁をベースに作ったので、
白菜と豚肉の旨味や甘味が感じられる
コクのあるスープになりました 

社員のみなさんに感想を聞いたところ、
・今年の走りの時期に食べられて嬉しい！
・白菜のサラダが、甘くて美味しい！ 
・白菜のいろんな食べ方ができて大満足。
・美味しい白菜。
でも霜降りの時期ならもっともっと甘いはず。
厳寒の頃が楽しみ！

などなど、意見をいただきました。
やはり、青果物流のスペシャリストならではの
厳しい声も聞かれました。

寒さが一足早く訪れる長野県の高地では、
現在収獲される白菜も、
甘味がのった美味しい品ですが、
これからさらに寒さが増せば、
もっともっと美味しくなるのです。

鍋、漬物、マリネ、餃子、八宝菜、
ロールキャベツ風などなど
これからの白菜料理がとても楽しみです。

そしてこれからも、旬の野菜を使って
社員の皆さんに楽しんで食べていただける
まかないを作っていきたいと思います