◆作り方

①秋刀魚を三枚に下ろし、腹骨や小骨、
皮を取り、4・5等分に切ってざるにのせ、

塩を両面にふって約20分おく。
その後、流水で塩を落として
キッチンペーパーで水けをふきとる。

その後、バットに並べて、酢を
ヒタヒタに入れて1時間半～2時間
冷蔵庫に入れて酢でしめる。
 

②柿は皮を剥き、一口大に切って、
塩をふる。
 

③Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、　
①と②を入れて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で冷やす。
 

④器に③を入れてプチトマトを
トッピングして完成。

 ★恵里のワンポイントアドバイス★
秋刀魚は酢でしめることで、臭みを
取り除くことができます。
カルパッチョにする時も、
同様にすると臭みを感じることなく
美味しくいただけます。